Repolho Recheado Picante – com Saudável Molho de Bacon…

Coloque o repolho branco em água fervente e aos poucos - à medida que se soltam sozinhos - separe 6 folhas grandes e tempere imediatamente em água fria, corte a costela central grossa um pouco achatada e depois coloque duas folhas uma em cima da outra. Use o restante do repolho branco para outros fins (para repolho refogado, ensopado ou salada de repolho).

Enrole os cevapcici nas folhas de repolho e amarre-os com um pedaço de fio de algodão.

Aqueça 10 g de manteiga clarificada e frite delicadamente os cubos de bacon, retire os cubos da gordura com uma colher e reserve. Adicione a manteiga clarificada restante à panela com a gordura do bacon e frite os rolinhos nela em fogo médio, mesmo delicadamente. Aliás, deixe os cubos de cebola atacarem.

Despeje os tomates, o caldo granulado e o caldo do repolho e cozinhe tampado por cerca de 20 minutos. Nos últimos 5 minutos deste tempo, adicione os cubos de bacon. Engrosse ligeiramente o guisado com o amido, tempere o molho com sal e pimenta e sirva o prato com batatas pequenas.

É claro que o molho pode ser estendido com caldo, se necessário.

** Cevapcici de cordeiro

O cevapcici foi servido há alguns dias - eu tinha 500 g de cordeiro picadinho, que é demais para duas pessoas, então eu tinha planejado o resto para esses roulades. Gostamos muito!!