John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Purê de berinjela
- 5 Berinjela
- 125 g Manteiga
- 3 colher de sopa Farinha
- 450 g leite
- 100 g Kaşar (queijo turco)
- 0,5 colher de chá Sal
- 1 pitada Noz-Moscada
ragu de cordeiro
- 3 colher de sopa Óleo de girassol
- 500 g Cordeiro
- 1 Cebola
- 2 Pimentão pontiagudo verde
- 1 colher de sopa Salça (pasta de tomate turco)
- 100 ml Água
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
Instruções
Purê de berinjela
- Fure as berinjelas de tamanho médio e alongadas com um garfo e asse no forno por cerca de 30-40 minutos, virando entre elas. (Claro que seria ainda melhor no fogão a gás ou grelhador a carvão, então por favor embrulhe em papel alumínio antes e asse lentamente).
- Quando estiverem macios por dentro, retire-os, deixe-os arrefecer um pouco e descasque-os. Corte longitudinalmente no meio, núcleo e pique muito finamente.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e suar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com o batedor, até ficar espesso e cremoso. Agora misture as berinjelas finamente picadas com ele.
- Mantenha aquecido em fogo baixo e misture cuidadosamente um punhado de queijo Kaşar. Tempere com sal e noz-moscada.
ragu de cordeiro
- Para o ragu, aqueça o óleo de girassol em uma panela e frite a carne cortada em cubos ou tiras brevemente de todos os lados.
- Limpe e pique as cebolas e os pimentões pontiagudos, adicione e frite em fogo baixo até ficarem translúcidos. Em seguida, adicione a salça e a água na panela, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore quase completamente ou a carne esteja macia.
- Para servir, distribua 2 colheres de sopa do purê em cada prato e coloque a carne com um pouco de molho no meio.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 216kcalCarboidratos: 5.6gProteína: 9.8gGordura: 17.3g
