John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Risotto
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 1 colher de chá Manteiga
- 1 Cebola
- 4 Dentes de alho
- 5 Aipo
- 2 Bulbo de erva-doce
- 400 g Arroz de risoto
- 500 ml vinho branco seco
- 2 Pimentas secas
- 130 g Parmesão
- 70 g Manteiga
- 1 L Caldo de vegetais
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
- 1 Lemon
- 4 colher de sopa ricota
Tamboril
- 1200 g Filé de Tamboril
- 2 colher de sopa AZEITE E AZEITE EVO
- 1 Chalota
- 1 colher de sopa Manteiga de sal
- 125 ml Vinho branco
- 200 g Creme de queijo
- 20 ml Conhaque
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
- 10 Tomate coquetel
- 1 colher de chá Açucar
- 2 pitada Especiaria de açafrão
Instruções
Risotto
- Para o risoto, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Limpe e pique finamente o aipo e a erva-doce. Coloque os legumes, a cebola e o alho com as sementes de erva-doce na panela e cozinhe por 15 minutos. Adicione o arroz para risoto e deixe dourar por 1 minuto. Regue com o vinho e deixe ferver.
- Agora adicione o caldo de galinha passo a passo e deixe ferver novamente. Importante: mexa, mexa, mexa. Sal e pimenta tudo com cuidado, adicione a pimenta picadinha, parmesão ralado e manteiga no final. Por fim, regue o suco de um limão sobre ele. Decore com a ricota e as folhas de erva-doce.
peixe
- Sal e pimenta o peixe e frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Agora aqueça a panela com a tampa no forno pré-aquecido a 100 ° C.
- Para o molho, descasque e pique a chalota e frite na manteiga com sal até ficar translúcida. Regue com o vinho branco, adicione o crème fraîche e tempere com sal e pimenta. Em seguida, adicione o conhaque (com cuidado para não ficar muito). Deixe o molho engrossar um pouco. Agora adicione os tomates de coquetel cortados ao meio, adicione cuidadosamente o açúcar e, finalmente, tempere com açafrão.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 154kcalCarboidratos: 8.8gProteína: 7gGordura: 8.7g
