John Myers
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Ingredientes
Para a massa:
- 180 g Farinha de trigo
- 80 g Açúcar em pó peneirado finamente
- 70 g Amêndoas moídas
- 1 Tamanho do ovo M.
- 0,5 Fava tonka ralada
- 1 sacos Açúcar baunilhado
- 75 g Manteiga fria
Para a massa de requeijão:
- 2 Ovos tamanho M.
- 75 g Açucar
- 0,5 Fava tonka ralada
- 1 pacote Pudim de baunilha em pó para ferver para 0.5 l de líquido
- 350 g Quark
Para a cobertura:
- 5 Metades de pêssego escorridas em conserva
Para o cássio:
- 400 g Groselhas pretas congeladas e descongeladas, frutos silvestres alternativamente congelados
- 100 ml Xarope de sabugueiro
- 50 ml Suco de laranja
- 2 colher de sopa Açucar
- 2 colher de sopa Amido alimentar
Além de que:
- 1 26 bandeja de torta
- Alguma gordura para a forma
- Um pouco de farinha para estender
- 30 g Pistache fresco picado
Instruções
- Para a massa, coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, as amêndoas, o ovo, a fava tonka e o açúcar de baunilha em uma tigela. Adicione a manteiga em pedaços. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa e forme uma bola. Cubra e deixe esfriar por aprox. 30 minutos.
- Separe os ovos para a mistura de requeijão. Bata as gemas, o açúcar e as raspas de fava tonka com a batedeira na potência máxima até ficar espumoso. Adicione o pó de pudim e o requeijão e mexa. Bata as claras em neve e incorpore cuidadosamente à mistura. Pré-aqueça o forno a 175 graus (calor superior e inferior).
- Corte as metades de pêssego escorridas em fatias muito finas. Unte a forma de tarte finamente. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque na assadeira. Forme uma borda e distribua a mistura de quark uniformemente sobre ela. Em seguida, cubra com as fatias de pêssego. Asse no forno por cerca de 55-60 minutos e deixe esfriar completamente.
- Para o molho de cassis, triture as frutas e passe por uma peneira (faz aprox. 100 ml). Leve o xarope de sabugueiro, suco de laranja, açúcar e amido de milho para ferver enquanto mexe. Despeje sobre a torta e alise. Polvilhe com os pistaches picados e leve à geladeira por uma hora.
- DICA: Se você não gosta de groselha preta, você também pode usar outras frutas, por exemplo B: frutos silvestres congelados ou framboesas. Eu ainda tinha groselhas da última colheita no jardim. No verão eu também usaria frutas frescas. Divirta-se assando!
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 403kcalCarboidratos: 52.9gProteína: 6.5gGordura: 18.3g
