Vegetais de folhas verdes para deficiência de ferro

Vegetais de folhas verdes são agora quase tão raros no prato de muitas pessoas quanto a carne de mamute. Leite, carne e grãos determinam nosso cardápio. No entanto, vegetais de folhas verdes estão desaparecendo cada vez mais de cena. Quando você ouve a palavra folhas verdes, tudo em que consegue pensar é espinafre. Citamos mais de 50 vegetais de folhas verdes – e explicamos por que quase nenhum alimento é tão adequado para um suprimento saudável do oligoelemento ferro quanto os vegetais de folhas verdes.

Vegetais de folhas verdes: mais verde no prato

A cor verde está associada à vivacidade, vitalidade e renovação. E são precisamente estas propriedades que os vegetais de folhas verdes transmitem a todos os que os consomem. Como resultado, as verduras em sua comida devem ser um pouco mais do que aquele pequeno raminho de salsa que costumava ser apenas para decoração e acabou na lata de lixo em vez de no estômago. Sim, na realidade, a cor verde deve dominar o seu prato. Porque a comida verde oferece muito do que falta na comida convencional.

Vegetais de folhas verdes protegem, curam e revitalizam

Por exemplo, vegetais de folhas verdes contêm substâncias amargas ou picantes. Alguns vegetais de folhas verdes, como B. aipo, orache ou espinafre, até ficam um pouco salgados sem a adição de sal. Vegetais de folhas verdes fornecem clorofila e, com ela, todos os benefícios associados ao pigmento vegetal verde. Outras substâncias bioativas em vegetais de folhas verdes podem prevenir a formação de tumores, eliminar bactérias, parar vírus, inativar radicais livres, estimular o sistema imunológico e afinar o sangue.

Vegetais de folhas verdes fornecem ferro

Vegetais de folhas verdes também são ricos em ferro. Mesmo que esteja sendo anunciado em todos os lugares hoje que o teor de ferro do espinafre é baseado em um erro e que o espinafre não é tão rico em ferro quanto se pensava. Mais de 100 anos atrás, alguém disse ter circulado que o espinafre contém 35 miligramas de ferro por cem gramas. Na verdade, o espinafre não contém tanto ferro. E tudo bem. Porque o ferro é um importante oligoelemento necessário para funções corporais importantes, mas não é desejável em excesso.

Vegetais de folhas verdes contêm mais ferro do que carne

De qualquer forma, o espinafre contém entre 3.5 e 4.1 miligramas de ferro por 100 gramas. Já a carne, conhecida como a maior fonte de ferro da atualidade, fornece entre 1 e 2.5 miligramas por 100 gramas. Miudezas como fígado, rins, coração e cérebro contêm mais ferro, mas atualmente são consumidas apenas raramente e, portanto, não contribuem mais excessivamente para o suprimento de ferro. Os produtos lácteos são extremamente baixos em ferro e não têm mais do que 0.1 a 0.3 miligramas de ferro por 100 gramas. No entanto, muitas vezes se afirma que os vegetarianos não sofrem de deficiência de ferro precisamente por causa do consumo de laticínios – o que obviamente não tem qualquer fundamento. Vegetarianos e veganos são, portanto, bem supridos de ferro porque comem vegetais de folhas verdes, vegetais, nozes e frutas secas.

O ferro é melhor digerível da carne?

Nesse ponto, a “facção carne-fornece-ferro” geralmente grita bem alto que as plantas podem conter mais ferro do que carne, mas que o ferro dos alimentos vegetais não pode ser utilizado tão bem pelo organismo humano quanto o ferro dos produtos alimentares de origem animal. . Ninguém nega isso.

Pelo contrário: é mais do que óbvia a suspeita de que a digestibilidade mais fácil do ferro da carne é mais uma desvantagem e pode contribuir para o desenvolvimento de doenças.

Vitamina C promove absorção de ferro

Além do ferro, os alimentos vegetais às vezes também contêm substâncias que podem impedir a absorção de ferro, mas é claro que não a impedem completamente. Por outro lado, sabemos que a vitamina C pode promover a absorção de ferro particularmente bem. A vitamina C é quase inexistente na carne, mas muito abundante em vegetais verdes folhosos. Assim, não é preciso beber um copo de suco de laranja com os vegetais – como tantas vezes se recomenda – para favorecer a absorção do ferro. A vitamina C já está contida naturalmente nos vegetais.

No caso de deficiência de ferro, a capacidade de absorção de ferro aumenta

Além disso, a capacidade de absorção do corpo varia de acordo com a necessidade. Isso significa que, se o corpo precisa de mais ferro, ele também pode aproveitar melhor o ferro presente nos alimentos – mesmo que os alimentos contenham pouco ferro.

Menos ferro é mais

Na realidade, porém, não precisamos nem buscar uma justificativa para a possível utilização mais pobre do ferro vegetal no corpo. Em vez disso, as pessoas que preferem atender às suas necessidades de ferro com alimentos à base de plantas são poupadas de todas as desvantagens que um suprimento excessivo de ferro pode acarretar, como pode ser o caso do consumo exagerado de carne. A questão é se é desejável poder desfrutar de ferro “facilmente absorvido”. Talvez não seja uma ingestão de ferro necessária para a nossa saúde, mas sim um armazenamento indesejável de ferro Ferro?

Ferro cria radicais livres

O ferro pode ter desvantagens desagradáveis. Assim como o ferro pode enferrujar fora do corpo porque reage com o oxigênio, o ferro também promove a oxidação dentro do corpo e leva à formação de radicais livres ali, que sabidamente causam danos celulares de todos os tipos, de modo que o ferro – presente em excesso – Pode contribuir para doenças graves, como doenças cardiovasculares e câncer, mas também para um processo de envelhecimento acelerado (especialmente manchas senis e doenças oculares, como catarata).

O ferro também enfraquece o sistema imunológico e aumenta a suscetibilidade a doenças infecciosas. Observou-se que as células que continham uma quantidade particularmente grande de ferro abrigavam mais patógenos do que as células com menos ferro. A Salmonella, por exemplo, pode penetrar muito melhor nas células do intestino delgado com alto teor de ferro, de modo que as infecções intestinais podem ser favorecidas por um suprimento abundante de ferro. Essa maior suscetibilidade a doenças infecciosas devido ao alto teor de ferro no sangue pode ser uma das razões pelas quais os níveis de ferro em mulheres grávidas caem regularmente. O organismo faz tudo o que pode para proteger a mulher e, portanto, o feto de infecções.

A menstruação protege contra o excesso de ferro

Um acúmulo desfavorável de ferro no tecido pode ser observado principalmente em homens. As mulheres, por outro lado, eliminam o excesso de ferro durante o sangramento menstrual, mas a experiência mostra que após a menopausa elas podem se encontrar em uma situação de excesso de ferro semelhante à dos homens.

Cubra os requisitos de ferro com vegetais de folhas verdes

Consequentemente, a necessidade de ferro humano pode ser maravilhosamente coberta com alimentos vegetais. Alimentos à base de plantas não apenas fornecem as quantidades corretas e saudáveis ​​de ferro, mas também protegem contra o excesso prejudicial de ferro. Neste contexto, deve ser dada uma advertência em particular contra os alimentos que foram enriquecidos com ferro adicional pela indústria alimentar, por exemplo, B. alguns cereais de pequeno-almoço (muesli, flocos de milho, crocantes, etc.).

Anemia grave por deficiência de ferro curada com uma dieta baseada em vegetais

Mesmo uma anemia por deficiência de ferro pronunciada com sintomas claros, como fraqueza e palpitações, já pode ser remediada com uma dieta puramente baseada em vegetais à base de vegetais de folhas verdes. Estamos cientes de um caso de anemia grave por deficiência de ferro que se recuperou apenas com alimentos à base de plantas.

A causa da anemia não foi procurada porque o paciente – contrariando a recomendação urgente de seu médico – recusou-se a ir ao hospital, mesmo estando tão fraco que mal conseguia dar três passos. O médico abdicou então de todas as responsabilidades e despediu-se do doente com o prognóstico “animador” de que ainda lhe restavam três dias de vida. Porque – de acordo com seu raciocínio – nada poderia ser feito apenas com nutrição.

A partir desse momento, o paciente passou a se alimentar apenas de sucos de capim verde e também de sucos de ervas e vegetais ricos em ferro. Ele também comia frutas secas, nozes e sementes de abóbora. Depois de seis semanas, ele estava saudável novamente e fez seu primeiro passeio de bicicleta. Como quase nenhum paciente ousa resistir à recomendação do médico com tal prognóstico, relatos desse tipo naturalmente permanecem fenômenos excepcionais.

Corrija a deficiência de ferro com vegetais de folhas verdes

Se houver deficiência de ferro (e nenhum processo patológico, como sangramento interno, for responsável por isso), isso pode ser melhor remediado com duas medidas. Primeiro, alimentos que definitivamente inibem a absorção de ferro devem ser evitados, como B. café, chá preto, cacau e laticínios. Em segundo lugar, a dieta deve consistir em alimentos vegetais naturais de alta qualidade, pois é sabido que este contém não só ferro, mas também uma enorme gama das mais diversas substâncias vitais que podem fazer muito mais do que “apenas” corrigir falta de ferro.

10 razões para vegetais de folhas verdes

Os 10 efeitos mais importantes dos vegetais de folhas verdes são – resumidos – no seguinte:

• Melhorando a função imunológica
• prevenção de tumores
• melhora da circulação sanguínea
• Purificação do sangue ou estimulação da formação de sangue
• Fornecimento de ácido fólico, ferro e magnésio
• alívio da depressão
• Estrutura da flora intestinal
• Melhor funcionamento do fígado, rins e vesícula biliar
• Redução do estresse oxidativo
• Alívio ou prevenção da inflamação

Quantos vegetais de folhas verdes você conhece?

Você sempre pensa em espinafre quando ouve a palavra “legumes folhosos”? Você não está sozinho lá. A maioria das pessoas acha muito difícil nomear mais de dois ou três tipos de vegetais de folhas verdes – o que é uma evidência de que os vegetais de folhas verdes têm um status extremamente baixo na dieta atual – pelo menos no mundo ocidental industrializado. Abaixo listamos mais de 50 vegetais folhosos diferentes que podem tornar nossas refeições diárias extremamente variadas, saborosas e ricas em substâncias vitais:

Mais de 50 vegetais de folhas verdes:

• Vegetais folhosos de cultura verde
• espinafre
• acelga
• Pak Choy (também chamado de repolho mostarda)
• alface-de-cordeiro
• alface e alface americana
• folha de alface de carvalho
• Alface Batavia
• Alface Romana (também conhecida como Alface Romana)
• Salada de Endívias e Frisée
• radicchio e chicória
• Folhas de aipo ou aipo
• pão de Açucar
• repolho chinês
• Couve
• Folhas de brócolis e couve-rábano
• folhas de cenoura
• Folhas de beterraba
• Agrião (jardim, fonte, capuchinha)
• Rúcula
• Posteleína
• Brota assim que forma folhas verdes

Ervas do jardim

• Parsely
• endro
• orégano e manjerona
• manjericão
• erva coentro
• burnet (pequeno burnet)
• erva-cidreira

Vegetais de folhas verdes silvestres

• dandelion
• chicória
• urtiga
• moringa
• gota
• barba de cabra
• folhas da margarida
• beldroega
• jardim pomar
• Chickweed
• Pé de Ganso Branco
• Bom Henrique
• alazão
• trevo
• Menor Celandine
• urtiga
• folhas de bananeira
• alho mostarda
• alho selvagem
• erva francesa
• Amor-perfeito selvagem
• folhas de malva
• Knotweed comum (Polygonum aubertii, é frequentemente plantado como uma planta ornamental trepadeira
• planta em pérgulas, tem um sabor delicioso, um pouco como azeda)
• agrião
• folhas de mostarda
• Vinho Selvagem

Prepare vegetais de folhas verdes

As folhas verdes podem ser usadas em uma variedade de receitas saudáveis: cruas em uma salada, purê com óleo para pesto, em uma sopa, como um vegetal (escaldado, cozido no vapor ou refogado em óleo) ou misturado em um smoothie verde.

Se você quiser cozinhar no vapor ou fritar suas verduras, lembre-se de que um tempo de cozimento de menos de um minuto é suficiente - além disso, o valor de nutrientes e substâncias vitais dos vegetais seria significativamente reduzido.