John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 5 Pc. Filé de bife
- 3 Pc. Cebolas vermelhas
- 4 Pc. Dentes de alho
- 1 Pc. Fatias de perna de boi
- 1 garrafa vinho tinto
- 800 ml Caldo de carne
- 1 Pc. Batata-doce
- 5 Pc. Batatas cerosas
- 5 Pc. Batata roxa
- 1 Pc. Romanesco
- 3 colher de sopa Parmesão
- 3 colher de sopa Manteiga
- 2 Pt Castanhas pré-cozidas
- 1 colher de sopa Vinagre balsâmico
Instruções
Suco de vinho tinto:
- Em primeiro lugar, prepara-se o molho de vinho tinto porque tem de ferver durante muito tempo. Para este efeito, o pernil de carne é bem tostado em ambos os lados.
- Em seguida, as cebolas picadas grosseiramente e os 4 dentes de alho são adicionados e assados. Deglaçar com vinho tinto e, em seguida, despeje a fonte de carne como o próximo passo.
- Deixe tudo cozinhar em temperatura baixa por cerca de 3 horas. Quando o suco é reduzido, retire a fatia de perna, purê tudo e de sete.
- Aqueça um pouco antes de servir e adicione uma colher de manteiga gelada.
Prepare as batatas:
- Agora corte as batatas em cubos pequenos e reserve. Arranque o romanesco em floretes e cozinhe por 10 minutos.
Crosta de castanha:
- Para a crosta de castanhas, primeiro pique as castanhas. Em seguida, derreta 3 colheres de manteiga e adicione 3 colheres de parmesão às castanhas picadas.
- Deixe o filé de carne amarrado em temperatura ambiente por meia hora, depois sele-o dos dois lados (cerca de 1 minuto de cada lado) e despeje a mistura de castanhas nos filés.
- Deixe tudo a 180 ° C com circulação de ar na prateleira do forno no nível de cozimento desejado. Cerca de 30 minutos são suficientes para médio.
- Enquanto isso, as batatas são fritas na panela até ficarem crocantes e depois temperadas.
- Agora aqueça o molho de vinho tinto e prepare o Romanesco pré-cozido em uma panela separada com um pouco de manteiga e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
Servindo:
- Agora coloque o filé de carne no meio de um prato pré-aquecido e coloque as batatas e o romanesco ao redor. Por fim, coloque o jus próximo a ele em forma de anel.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 150kcalCarboidratos: 1.4gProteína: 2.6gGordura: 15.1g
