John Myers
Você conhece a carne da telha? Se o nome ainda não significa nada para você, saiba mais sobre essa especialidade de concurso aqui.
O que é carne de telha?
A carne ladrilhada é um pequeno pedaço de carne anteriormente pouco conhecido que quase não recebia atenção no passado. A carne era geralmente processada em salsicha ou carne picada. Hoje é considerada uma especialidade e está se tornando cada vez mais popular entre os apreciadores e amantes da carne e está disponível tanto na carne suína quanto na bovina.
- área muscular plana do tamanho da palma da mão
- geralmente pesa pouco mais de 100-300g
- cada animal tem apenas 2 peças, portanto uma verdadeira raridade
No caso do porco, o pequeno pedaço de carne fica na parte interna da coxa. É extraído do osso do quadril da perna de porco, o presunto. No gado, está no sacro. Essa parte muscular fina e levemente marmorizada é pouco utilizada pelos animais.
A carne tem uma estrutura de fibra curta. É macio e suculento, como um filé. Em termos de consistência, a carne em azulejo é aproximadamente comparável ao frango ou peru.
Origem do nome
Dificilmente qualquer outro pedaço de carne tem tantos nomes diferentes. Dependendo do país ou região, também é conhecido pelos seguintes nomes:
- cheirar carne
- bat
- carne puszta
- boné
- Deckerle
- aranha
- folha de lenço
Também é conhecido sob o termo “Spider Steak”. A carne recebeu esse nome por causa de sua aparência. Visualmente, assemelha-se a um bife levemente entremeado com um fino marmoreio de gordura que lembra uma teia de aranha.
Opções de preparação
A carne ladrilhada pode ser preparada de várias maneiras. Você pode, por exemplo, B. Pão e frite como um schnitzel. Quando fatiado, vai bem com salada se você jogar em pedaços pequenos em uma panela ou wok. A carne também pode ser frita como um bife. E para os amantes de grelhados, colocar esta iguaria na grelha é um momento muito especial.
