John Myers
O tofu é versátil e tem sido parte integrante da nutrição vegetariana e vegana moderna há anos. Mas você realmente sabe quais são os ingredientes do tofu? Descobrimos do que o tofu é realmente feito, junto com todos os ingredientes.
Tofu também. queijo de feijão
O que é queijo de feijão você se pergunta? Originalmente, o tofu vem da China e do Japão, que é valorizado como fonte de proteína vegetal. Traduzido livremente, tofu, portanto, significa: “feijão coalhado” ou “queijo de feijão”.
Camaleão saboroso
Entre os fãs de tofu, este também é carinhosamente chamado de “camaleão saboroso” porque tem um sabor neutro em sua forma básica. Somente quando você adiciona diferentes especiarias, óleos ou ervas, o tofu desenvolve um sabor individual. Devido à sua estrutura porosa, é possível que seja muito receptivo a qualquer sabor. Na Ásia, o tofu é muitas vezes marinado em caldo de galinha. Na Europa, por outro lado, é visto e consumido como substituto da carne.
Apenas 3 ingredientes?!
Na verdade, o tofu consiste em apenas 3 ingredientes:
- soja
- água
- sulfato de cálcio ou cloreto de magnésio
Você provavelmente está se perguntando que tipo de substâncias químicas, sulfato de cálcio e cloreto de magnésio são. Mas podemos tranquilizá-lo porque esses aditivos não são prejudiciais à saúde. Na Ásia, sulfato de cálcio e cloreto de magnésio são usados para fazer tofu. Para obter a consistência ideal e o sabor desejado. Ambas as substâncias são aditivos versáteis que podem ser usados em alimentos e também possuem a etiqueta “E 516” na embalagem. Sulfato de cálcio e cloreto de magnésio são usados em pequenas quantidades. Porque apenas alguns gramas são suficientes para tornar o tofu firme.
Você sabia disso…
…o tofu é conhecido na China desde os tempos antigos, há mais de 2000 anos.
Fabricação fácil
Você pode imaginar a produção de tofu como queijo, daí o nome queijo de feijão. Um coagulante é simplesmente adicionado à soja e água para coagular (flocular) a proteína na soja. Os flocos são separados do líquido e do soro e depois prensados em forma de bloco. O tofu está pronto.
Dica: Quanto mais firme o tofu, mais proteína ele contém.
Valores nutricionais para derreter
Se você está procurando um substituto de carne saudável, não deixe de experimentar o tofu. O tofu é rico em proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B e ferro. A melhor coisa é que ele contém quase nenhuma caloria, é absolutamente livre de colesterol e é extremamente baixo em gordura. Devido a todas essas propriedades positivas, o tofu tornou-se parte integrante da culinária vegana e vegetariana. A tabela abaixo fornece uma visão geral rápida.
Valor nutricional médio – por 100g de tofu
- Energia em kJ – 519 kJ
- Energia em kcal – 124 kcal
- Gordura – 4.8g
- carboidratos - 1.9 g
- clara de ovo – 8g
- fibra dietética - 0.3 g
- Colesterol - 0 mg
- sódio - 7 mg
Tipos que despertam a curiosidade
Tofu não é apenas tofu porque existem diferentes tipos sobre os quais você deveria ter ouvido falar. Além do natural, há tofu defumado, temperado, marinado e em conserva. Aqui estão os nossos tipos mais populares:
- tofu simples
- tofu defumado
- tofu de seda
Opções de preparação versáteis
Ao preparar o tofu, existem várias opções que você pode usar para o seu prato, como assar, ferver, cozinhar no vapor ou fritar. A versão marinada é definitivamente um destaque de sabor, como em nossos espetos de frango Teriyaki com uma receita de marinada picante. Mas o tofu também condimenta pratos alemães bem conhecidos, como o nosso ensopado sueco vegano com tofu defumado. Por isso, não deixe de testar o tofu e suas diversas opções de preparo em casa. Ele e seus 3 ingredientes são ideais como alternativa à carne.
