John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Filé de salmão selvagem:
- 1 pacote Filé de salmão selvagem congelado (2 filés de salmão à 125 g)
- 400 ml Água
- 100 ml Vinho branco
- 2 Folhas de louro
- 6 Grãos de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Molho de peixe
- 1 peça Lemon
Molho de endro:
- 1,5 colher de sopa Manteiga
- 1 Cebola pequena cerca de 25 g
- 1 Dente de alho
- 2 colher de sopa Farinha
- 200 ml Caldo de legumes (1 colher de chá instantâneo)
- 100 ml Vinho branco
- 4 colher de sopa Creme de cozinha
- 1 grupo Tempero fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pepper
- 1 pitada Açucar
- 1 Respingo Suco de limão
Batatas novas:
- 500 g Batatas novas
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Sementes de alcaravia
Legumes:
- 100 g vagens de ervilha doce
- 50 g Pimenta vermelha pontiaguda
- 50 g cenoura
- 50 g pimentão vermelho
- 50 g páprica verde
- 50 g alho-poró
- 2 colher de sopa Azeite de oliva
- 100 ml Vinho branco
- 100 g (½ pacote) creme de cozinha
- 1 colher de chá Caril em pó suave
- 2 grandes pitadas de sal
- 1 Pimenta forte
- 1 Forte respingo de suco de limão
Servir:
- 2 Caule Repolho Maggi para decorar
Instruções
Filé de salmão selvagem
- Leve ao lume a água (400 ml) com o vinho branco (100 ml), as folhas de louro (2 unidades), os grãos de pimenta da Jamaica (6 unidades), o molho de peixe (1 colher de sopa) e o limão (1 unidade), junte os dois salmões selvagens filés e cozinhe por 8-10 minutos / deixe repousar.
Molho de endro:
- Descasque a cebola e o dente de alho e pique finamente. Lave o endro, seque e pique. Aqueça a manteiga (1.5 colheres de sopa) em uma panela pequena, refogue a cebola e os cubos de alho, polvilhe a farinha (2 colheres de sopa) sobre eles, deglace / despeje o caldo de legumes (200 ml) e o vinho branco (100 ml), adicione o creme de leite (4 colheres de sopa) misture e tempere com sal (1 pitada), pimenta (1 pitada) e suco de limão (1 pitada). Por fim, dobre o endro picado,
Batatas novas:
- Lave/escove as batatas e cozinhe em água com sal (1 colher de chá) e sementes de cominho (1 colher de chá) por cerca de 20 minutos e escorra.
Legumes:
- Limpe / remova as vagens de ervilha e corte em diamantes. Limpe e lave os pimentões pontiagudos, os pimentões vermelhos e os pimentões verdes e corte em losangos. Descasque a cenoura com o descascador, raspe com o raspador/descascador 2 em 1 lâmina de decoração e corte em rodelas decorativas de flor de cenoura (aprox. 2-3 mm de espessura) com a faca. Limpe e lave o alho-poró e corte em anéis. Num tacho com azeite (2 colheres de sopa), refogue os legumes (ervilha arruda, losangos de pimenta pontiaguda, flores de cenoura, losangos de pimentão vermelho e verde e anéis de alho-poró), deglace com vinho branco (100 g) e deixe ferver cerca de 10 minutos. Tempere com natas para cozinhar (100 g), sal (2 pitadas grandes), caril em pó suave (1 colher de chá), pimenta (1 pitada grande) e sumo de limão (1 pitada grande) a gosto. Deixe tudo reduzir por mais 5 a 6 minutos. O líquido deve ferver / reduzir como um creme.
Servir:
- Sirva o filé de salmão selvagem com molho de endro, batatas novas e legumes, guarnecido com couve Maggi.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 105kcalCarboidratos: 8.6gProteína: 1.3gGordura: 5.7g
