Corte o pakchoy em um anel, corte as folhas em tiras e corte a espiga de milho ao meio no sentido do comprimento. Limpe as ervilhas e ferva o arroz com sal e açafrão com um dia de antecedência. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar. Misture o amido de milho com molho de soja e xerez. Descongele os legumes congelados.

Aqueça uma wok, adicione duas colheres de óleo de amendoim e refogue a cebola, o alho, o gengibre, o aipo, o milho, a pimenta e o talo de pak choy por 1 minuto. Adicione os legumes congelados e frite por mais dois minutos. Dobre as ervilhas e frite por mais dois minutos. Dobre as folhas de pakchoy e o alho-poró. Adicione o molho de soja misturado e deixe ferver. Junte o arroz e aqueça, tempere com sal e sirva.