Esfregue a casca de um limão orgânico e uma laranja orgânica - corte a laranja ao meio, esprema uma metade, descasque bem a segunda metade com uma faca afiada e depois corte os filés - corte um pedaço do alho chinês

Coloque o azeite, o sumo de laranja e o creme balsâmico branco num copo misturador - esprema o alho - adicione cerca de meia colher de chá de raspas de limão, cerca de 1 colher de chá de raspas de laranja - emulsione tudo bem com um pequeno batedor - com geléia de toranja, sal e uma pitada adicione açúcar a gosto

Corte a cebolinha em rodelas finas (reserve um pouco da parte verde para a decoração) - corte o peito de peru em tiras finas e tempere com o sal aromático (tempero fino gourmet) e enfie bem na carne

Refogue a cebolinha no azeite - junte o peito de peru à cebolinha e asse - deglace com um pouco de caldo de galinha, tampe, retire e deixe cozinhar um pouco

Enquanto as tiras de peru cozinham, os tagliatelle são cozidos al dente de acordo com as instruções - despeje a água e coloque o macarrão de volta na panela - agora despeje o molho cítrico sobre o macarrão e misture tudo bem

Transforme o tagliatelle em pequenos ninhos com um garfo grande - coloque vários um ao lado do outro no prato pré-aquecido - coloque as tiras de peru por cima - decore com o creme balsâmico - finalmente cubra os filés de laranja e polvilhe com as rodelas de cebolinha