Para a massa levedada: coloque a farinha, o sal, o fermento seco e a água morna em uma tigela e amasse bem com a batedeira por pelo menos 3 minutos até a massa ficar bem elástica. Cubra a massa da pizza em local aquecido por cerca de 30 minutos e deixe até a massa dobrar.

Pré-aqueça o forno a 220 graus C. Abra a massa da pizza com um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho em formato oval. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Rale o parmesão. Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Corte o queijo creme de cabra em fatias finas e desfie o Roquefort em pequenos pedaços. Pique grosseiramente o manjericão.

Espalhe o molho de tomate na base da pizza e cubra com as rodelas de cebola. Espalhe os quatro tipos de queijo por cima. Asse a pizza Quattro Formaggi em forno quente por cerca de 10-15 minutos. Polvilhe com manjericão e sirva quente.