Tempere a carne, esfregue bem com sal e pimenta do moinho. Eu pré-aqueço o forno a 220 °, a grade fica no trilho inferior. Eu gosto de adicionar uma assadeira grande, na qual coloco uma grade (se houver). Por cima coloco a carne, coloco a pá com a casca virada para baixo (aqui a casca pode ficar mole, porque assim fica mais fácil de cortar).

Então, agora distribua os legumes limpos ao redor e despeje o caldo. Dentro do tubo. Por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo cortei os cubos de pão branco, derreti a manteiga na frigideira e fritei até dourar. Finalizado . Pode de lado.

Agora que os 30 minutos se passaram, a pá pode ser virada e arranhada transversalmente (casca) De volta ao torrador, agora desço a temperatura para 160-170 ° Agora o assado pode ficar crocante e cozido lentamente. Eu despejo a cerveja de malte sobre o assado de vez em quando até acabar tudo.

A água do bolinho pode ser adicionada. Só coloco o sal quando ferver, e um pouco de amido de milho para que os bolinhos não fervam. Quando a água ferve os bolinhos na água e depois é só deixar em infusão.

A carne está agora pronta, retire-a e mantenha-a quente. Passe o molho com os legumes por uma peneira pontiaguda. Recolha o caldo em uma panela extra e reduza um pouco. Engrosse com amido de milho, tempere a gosto novamente. Corte a carne em fatias, sirva. Feito, aproveite sua refeição

O acompanhamento aqui é couve-rábano, beterraba e repolho de bacalhau