Manuseio incorreto de molho de soja, gengibre

Preparar sushi é uma arte – assim como comer sushi corretamente. Muitas vezes erros são cometidos no processo. Para evitar as gafe típicas, elaboramos para você um manual de instruções de sushi.

Erros comuns de sushi a serem observados

• O verdadeiro sushi japonês muitas vezes não tem muito em comum com o sushi oferecido neste país. O sushi tradicional consiste em arroz e peixe ou arroz e vegetais, cada um envolto em uma folha de alga marinha. Neste país, porém, você também encontrará outros ingredientes no sushi que não pertencem. No restaurante japonês deve, portanto, pedir a versão tradicional.
• Além da solha e da lula, outros frutos do mar, como as vieiras, também são utilizados no verdadeiro sushi. Porém, você não encontrará salmão no sushi japonês, é uma variante atípica.
• Para os japoneses, aliás, existem sushi e sushi rolls. Se você pedir rolos de sushi aos japoneses, sempre receberá seis pedaços. O sushi, por outro lado, é apenas uma mordida – um lanche, por assim dizer.

Coma sushi – no Maki tudo é feito à mão

Se você tem evitado sushi porque não pode usar os pauzinhos, aqui vai a boa notícia:

• O sushi é tradicionalmente comido com as mãos. Pelo menos, isso é verdade para os conhecidos rolos de sushi chamados maki.
• Para o nigiri, entretanto, você precisará usar os pauzinhos. Não tente comer pequenos pedaços de sushi. Você não conseguirá morder o sushi sem que tudo se desfaça e caia. Então pegue com ousadia: o sushi é sempre comido de uma só mordida.

Molho de soja: você deve evitar esse erro

• Nigiri, ou seja, peixe cru com arroz prensado, é servido com molho de soja. Porém, este molho só pode ser usado no peixe, nunca no arroz. É o principal ingrediente do sushi e é preparado com muito tempo e amor.
• O arroz é temperado com vinagre, açúcar e sal – um japonês nunca colocaria molho de soja no arroz. Enquanto o maki é comido apenas com as mãos, o nigiri exige o uso de pauzinhos.
• Comer com as mãos é um tabu aqui. Você também não deveria misturar wasabi e molho de soja. Embora aceito, não está de acordo com a etiqueta tradicional do sushi japonês.
• Gengibre em conserva geralmente é servido com sushi. No entanto, não se destina a ser consumido com sushi. Pelo contrário – isso desqualifica-o imediatamente como conhecedor de sushi.
• O gengibre tem uma tarefa completamente diferente. Diz-se que neutraliza o sabor na boca e ajuda na digestão.