Tartă de mere

Aluat: Se pune faina pe suprafata de lucru si se formeaza un godeu, se dizolva drojdia in apa calduta si se toarna in fantana, se adauga sare si uleiul de masline si se amesteca incet cu degetele, adaugand din ce in ce mai multa faina si la final aluatul pt. aproximativ 5 minute Se framanta energic. Este frumos si suplu si nu se lipeste de maini sau de suprafata de lucru (poate fi nevoie sa mai adaugati putina faina). Se modelează aluatul într-o bilă și se pune într-un castron, se acoperă cu o cârpă și se lasă la crescut la loc cald aproximativ 1 oră (cuptor la 50° sau pe încălzire).

Ceapa se taie felii subtiri si se transpira intr-o tigaie cu putin unt sau ulei si 1-2 lingurite de zahar / se caramelizeaza usor (nu se rumeneste), se deglaza cu otetul balsamic (este de dorit colorarea cepei).

Spălați bine merele (dacă vreți neapărat să le curățați de coajă) și tăiați-le în felii subțiri (aprox. 2-3mm), îndepărtați miezul cu un perforator pentru mere. Repuneti imediat feliile la loc, apoi nu se vor rumeni si nu trebuie stropite cu zeama de lamaie.

Preîncălziți cuptorul inclusiv tava la 220 °.

Cand aluatul a crescut frumos, framantam din nou scurt si impartim in patru portii. Întindeți bucățile de aluat pe o suprafață de lucru înfăinată ușor cu o grosime de aproximativ 2-3 mm (fiecare pâine va avea dimensiunea de aproape jumătate de foaie). Așezați întotdeauna două pâine pe hârtie de copt sau un covoraș de silicon. Întindeți acum un strat subțire de cremă de brânză, lăsând o cca. 2 cm lățime chenar liber de jur împrejur. Se acopera cu felii de mere si se intinde ceapa deasupra. Se presară cu sare, piper și cuburi de usturoi. Dacă doriți, întindeți deasupra câteva ciuperci porcini tocate mărunt (deosebit de potrivite sunt pălăriile de la exemplare mici, funcționează și ciupercile uscate mărunțite și înmuiate), eu aș tăia ciupercile de stridii în felii.

Acum scoateți rapid tava din cuptor, puneți tarte flambée pregătită cu hârtie de copt pe ea, nu ardeți și împingeți tava înapoi în cuptor. Coacem la 220° pentru aproximativ 10-11 minute, până când marginile arată frumos și crocant maro. Terminat!

Are gust deosebit de cald și foarte bun rece. Există, de asemenea, o salată colorată, potrivită dispoziției tale.

Am mancat deja tarte flambée cu supa mea de dovleac, are un gust foarte bun...