John Myers
Introducere: Valoarea nutritivă a ciupercilor
Ciupercile sunt adesea considerate ca o legumă, dar sunt de fapt un tip de ciuperci. Ele au fost folosite în gătit de secole și sunt un element de bază în multe bucătării din întreaga lume. Ciupercile sunt, de asemenea, cunoscute pentru numeroasele lor beneficii pentru sănătate. Sunt sărace în calorii, bogate în nutrienți și au proprietăți de stimulare a imunității.
Sărac în calorii, bogat în nutrienți
Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii și bogat în nutrienți. Sunt o sursă excelentă de fibre, proteine și o varietate de vitamine și minerale. O cană de ciuperci feliate conține doar 15 calorii, ceea ce o face un aliment ideal pentru cei care doresc să slăbească. Conținutul ridicat de fibre al ciupercilor ajută, de asemenea, să te simți plin și mulțumit pentru mai mult timp.
Bogat în vitamine și minerale
Ciupercile sunt o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale. Conțin vitamina D, care este importantă pentru sănătatea oaselor și funcția imunitară. De asemenea, sunt o sursă bogată de vitamine B, inclusiv niacină, riboflavină și acid pantotenic, care ajută la susținerea metabolismului energetic. În plus, ciupercile sunt o sursă bună de minerale precum cuprul, potasiul și seleniul.
Proprietăți de creștere a imunității
Ciupercile conțin beta-glucani, un tip de carbohidrați complecși despre care se crede că are proprietăți de stimulare a sistemului imunitar. Beta-glucanii ajută la stimularea sistemului imunitar, care poate ajuta la protejarea împotriva infecțiilor și bolilor. Unele studii au sugerat, de asemenea, că ciupercile pot avea proprietăți anticancerigene.
Efecte antioxidante și antiinflamatorii
Ciupercile conțin antioxidanți, care ajută la protejarea împotriva stresului oxidativ și a deteriorarii celulelor. De asemenea, sunt o sursă bună de compuși antiinflamatori, care pot ajuta la reducerea inflamației din organism. Acest lucru poate fi benefic pentru cei cu afecțiuni precum artrita reumatoidă și alte boli inflamatorii.
Potențial de scădere a colesterolului
Unele studii au sugerat că ciupercile pot avea potențialul de a scădea nivelul colesterolului. Acest lucru se poate datora prezenței beta-glucanilor și a altor compuși în ciuperci care ajută la prevenirea absorbției colesterolului în intestin. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest beneficiu potențial.
Concluzie: Încorporarea ciupercilor într-o dietă sănătoasă
Ciupercile sunt un aliment hrănitor și delicios care poate fi ușor încorporat într-o dietă sănătoasă. Sunt sărace în calorii și bogate în nutrienți, ceea ce le face un aliment ideal pentru cei care doresc să slăbească. De asemenea, au o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți de stimulare a imunității, efecte antioxidante și antiinflamatorii și potențiale efecte de scădere a colesterolului.
Referințe: Studii științifice despre ciuperci și sănătate
- Baars J, Kuiper D, van der Meer R. Efectele imunomodulatoare ale beta-glucanilor: o revizuire a literaturii. Funcție alimentară. 2014;5(6): 845-856.
- Mattila P, Könkö K, Eurola M, et al. Biodisponibilitatea vitaminei D2 din ciuperci la adulții sănătoși cu deficit de 25-hidroxivitamina D seric: un studiu controlat randomizat. Eur J Clin Nutr. 2012;66(9): 965-971.
- Hong SA, Kim K, Nam SJ și colab. Consumul de ciuperci și riscul de cancer la femeile aflate în postmenopauză: Studiul privind sănătatea femeilor din Coreea. Int J Cancer. 2019;145(2): 405-415.
- Jayachandran M, Xiao J, Xu B. O revizuire critică asupra beneficiilor de promovare a sănătății ale ciupercilor comestibile prin microbiota intestinală. Int J Mol Sci. 2017;18(9): 1934.
- Wang Y, Zhang J, Li Y și colab. Activitățile antiinflamatorii ale ciupercilor: o revizuire. Funcție alimentară. 2017;8(10): 3754-3765.
