Arroz De Marisco

Din motive optice, scoicile se gătesc de obicei în coajă, dar de această dată am simplificat și lucrul și am luat un amestec de fructe de mare din alimentele congelate. Și asta și are un gust la fel de fantastic! Dar au fost incluse și bucăți de caracatiță și sepia.

Ca întotdeauna, midiile trebuie pregătite mai întâi: sortați imediat cele deschise. Tăiați / rupeți / frecați bărbilele de restul, apoi clătiți cu grijă nisipul într-o sită sub jet de apă. Când este într-adevăr fără nisip, puneți deoparte și pregătiți peștele (mai bine puneți fileul pe piele). Scala si spala pestele, indeparteaza pielea de pe file. Fierbeți pielea în supa de pește, dar scoateți-o din nou!

Pregătiți legumele: Împărțiți și curățați ardeii. Spălați feniculul și tăiați tulpina. Curatati ceapa si taiati totul in fasii subtiri de marimea unei linguri. Tăiați usturoiul în felii subțiri, dacă nu vă descurcați, folosiți feliătorul de trufe.

Încinge uleiul într-o cratiță mare și lasă ceapa să se traducă. Adaugati feliile de usturoi si lasati usturoiul sa devina maro deschis (se prajeste putin). Acum adăugați restul de legume și fierbeți cu ele. Tăiați prazul timpuriu în diagonală în inele și adăugați.

Se deglasează cu vinul alb și se fierbe încă 3 minute. Adăugați bulion de pește și roșii (conservă și roșii proaspete filetate). Gătiți totul cu multă căldură. Tăiați frunzele de pătrunjel și adăugați tulpinile în cratiță. Tăiați mărunt frunzele. Cand feniculul are putin verdele fin, punem deoparte cu cateva linguri de frunze de patrunjel, decor.

Adăugați pudra de ienibahar (una care este afumată) și asezonați cu piper și sare. Adăugați fructele de mare și fierbeți încă 5 minute. Gătiți orezul ca inserție. Când orezul mai are nevoie de 5 minute, scoateți fâșiile bronzate de pe somon și tăiați fileurile în cuburi tari, adăugați orezul în oala de pește și lăsați să fiarbă 4 minute, stingând focul. Scoateți tulpinile de pătrunjel și puneți deasupra frunze de pătrunjel.

Se condimentează din nou preparatul după gust. În Portugalia fac parte bucăți de pâine gri tăiată cubulețe, precum și un vin roșu drăguț, sau (prefer) o sangria :-). Puneți oala pe masă, astfel încât toată lumea să poată accesa.