Rață crocantă în stil asiatic pe legume prăjite și orez basmati

Lasă rața să se dezghețe la timp. Amesteca faina (2 linguri) cu apa (40 ml) pentru a face un aluat nu prea gros. Periați rața bine pe partea de piele și periați de două ori pe spate. Aluatul ar trebui să fie aproape complet consumat. Se încălzește ulei de arahide (400 ml) într-o tigaie (28 cm diametru). Uleiul este la temperatura potrivită atunci când bulele se ridică pe un băț de lemn. Prăjiți rața energic timp de aproximativ 4 minute, cu pielea în jos. Utilizați eventual o protecție împotriva stropilor pentru tigaie. Întoarceți și prăjiți partea inferioară încă 4 minute. Se scoate si se tine la cald la cuptor la 50 C. Pentru servire, se taie fasii cu un satar/cutit de bucatarie foarte ascutit. Sau prăjiți rata cu ceva timp înainte și prăjiți-o scurt pe ambele părți din nou pentru servire și apoi tăiați-o fâșii.

Curățați și tăiați mărunt cățelul de usturoi și ghimbirul. Curățați / curățați ardeiul iute, spălați și tăiați mărunt. Ceapa se curăță, se taie în jumătate, se taie felii și se despart în fâșii. Morcovul se curăță cu curățătorul de coajă, se taie în jumătate în cruce, mai întâi în felii și apoi în fâșii (aprox. 5 - 6 cm lungime). Tăiați varza chinezească în fâșii (aprox. 5 - 6 cm lungime). Se curata si se spala ardeii si se taie fasii (aprox. 5 - 6 cm lungime). Dovleceii se curăță de coajă cu un curățător pentru garnitură, se taie în jumătate în cruce, mai întâi în felii și apoi în fâșii (aprox. 5.6 cm lungime). Curățați și spălați ceapa primăvară, tăiată în bucăți (aprox. 5 - 6 cm lungime) și apoi tăiați-o fâșii. Fabricat din sos ușor de soia (4 linguri), vin de orez (4 linguri), sos de soia închis (2 linguri), sos Aus-ternsauce linguri), oțet de orez negru (2 linguri), sos de soia dulce (2 linguri), zahăr brun ( 2 linguri, sambal oelek (½ linguriță) căței de usturoi (2 bucăți presați prin presa de usturoi), sare de mare grunjoasă de la moară (3 vârfuri mari), piper colorat de la moară (3 vârfuri mari) și amidon de porumb (1 lingură 9) amestecați/pregătiți un sos lingură) în wok, prăjiți cățeii de usturoi cu ghimbirul tăiat cubulețe și ardeiul iute în el/prăjiți. Acum adăugați treptat legumele feliate și le prăjiți. Se deglazează/se toarnă apa (100 ml) și se condimentează cu sosul preparat. Totul se mai amestecă pentru câteva minute, dar legumele ar trebui să păstreze totuși puțină mușcătură.

Aduceți orezul basmati (100 g) la fiert în apă (250 ml), amestecați bine și gătiți cu capacul închis la temperatura cea mai scăzută timp de aproximativ 20 de minute.

Presati orezul intr-o cana si intoarceti-l pe farfurie - adaugati legumele si asezati deasupra rața crocanta taiata fasii si garnisiti cu ridiche si tulpina de patrunjel fiecare, serviti.