Paul Keller
Pentru iubitorii de sparanghel, acestea sunt săptămâni de fericire: explicăm când va începe sezonul local de sparanghel – și când se va încheia din nou sezonul sparanghelului. De asemenea: Cum să recunoști sparanghelul alb bun.
Germania este o țară de sparanghel – aproape 20 la sută din suprafața de cultivare a legumelor din această țară este rezervată sparanghelului de legume albe. Dacă te uiți doar la ce au de oferit supermarketurile, ai putea crede că sezonul sparanghelului local începe încă din martie. În primele zile de primăvară, delicioasele legume nobile sunt deja tentante.
Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că sparanghelul poate fi recoltat mai devreme în țările mai calde ale UE, cum ar fi Grecia, Italia sau Spania – uneori încă din februarie. Pe de altă parte, fermierii germani își acoperă câmpurile cu folii (care, din păcate, contribuie la problema plasticului) sau chiar încălzesc pământul cu apă caldă printr-un sistem de conducte. Ambele asigură că și stâlpii cresc mai repede în această țară și pot fi înțepați cu două-trei săptămâni mai devreme.
Acest așa-numit sparanghel timpuriu, care poate proveni și din străinătate, nu numai că este adesea mai scump decât sparanghelul real de sezon, dar are adesea un echilibru de mediu discutabil. De altfel, „sparanghelul timpuriu” nu trebuie confundat cu „sparanghelul de iarnă”, care este doar un alt nume pentru salsiful negru, o legumă locală de iarnă.
Adevăratul sezon al sparanghelului începe mai târziu
De fapt, sezonul local de sparanghel nu începe în martie, ci puțin mai târziu. De regulă, puteți presupune că primul sparanghel neîncălzit din regiune va fi disponibil pentru cumpărare la jumătatea lunii aprilie. Totuși, sezonul local de sparanghel nu include o perioadă fixă de timp, deoarece recolta de sparanghel depinde de condițiile solului din regiunea respectivă, precum și de temperatură și de evoluția vremii. Deci tulpinile încep să încolțească mai devreme ici și colo.
Sezonul sparanghelului se încheie în mod tradițional pe 24 iunie, așa-numitul „Revelion cu sparanghel”. După aceea, desigur, se poate recolta și sparanghelul, dar acest lucru poate avea un efect nefavorabil asupra recoltei din anul următor. Motivul: dacă o plantă de sparanghel este înțepată prea des, nu mai dezvoltă lăstari și nu mai poate crește până la sfârșitul sezonului sparanghelului. Aceasta înseamnă că recolta din anul următor scade plat. Dacă începerea sezonului sparanghelului este amânată din cauza vremii nefavorabile, fermierii pot amâna recoltarea până la începutul lunii iulie.
Consecințele schimbărilor climatice fac deja ca perioadele de recoltare și înflorire a multor plante să fie respinse în întreaga lume. Prin urmare, se poate presupune că sezonul sparanghelului va începe mai devreme decât mai târziu în următorii ani.
Când începe sezonul sparanghel 2022?
Sezonul sparanghelului 2022 a început deja în Germania.
Iarna blândă și mult soare din martie au făcut ca sezonul sparanghelului să înceapă destul de devreme în acest an: primul sparanghel era deja disponibil la sfârșitul lunii martie.
Fermierii de sparanghel precum Joachim Huber din Iffezheim (raionul Rastatt) sunt foarte mulțumiți de calitate. Ca și alți fermieri, este îngrijorat de costurile mai mari ale energiei și de creșterea prețurilor la îngrășăminte și peliculă. „Vom putea transfera aceste costuri doar într-o măsură foarte limitată”, a spus Huber. Cu toate acestea, o parte din aceasta este probabil să afecteze consumatorii.
Sezonul sparanghelului: de ce merită așteptarea
Dacă ai răbdare și aștepți primul sparanghel neîncălzit din Germania, iei o decizie bună. Pentru ca: Sparanghelul de import are un echilibru ecologic prost din cauza transportului si datorita consumului mare de apa asigura ca suprafetele de cultivare din tara de origine deja uscate sa fie si mai devastate.
Chiar și sparanghelul domestic din câmpurile acoperite nu este lipsit de probleme, deoarece pentru el sunt produse cantități uriașe de folie de plastic. Și pentru că animalele precum insectele, mamiferele mici și păsările care se înmulțesc pe sol suferă de etanșarea din plastic a suprafeței.
Câmpurile încălzite, care sunt mai puțin frecvente, presupun și un consum mare de energie, care este folosit doar pentru a putea săpa primele sulițe de sparanghel cu două-trei săptămâni mai devreme decât concurența.
Așa recunoști sparanghelul bun și proaspăt
- Sparanghelul vine în diferite grade, în funcție de diametrul sulițelor, de formă și de orice rugina vizibilă a sparanghelului. Cele trei clase comerciale sunt „Extra” (cel mai scump), „Clasa I” și „Clasa II” (cel mai ieftin).
- Cu toate acestea, sparanghelul bun nu se decide în primul rând pe clasa comercială, ci pe prospețime.
- Puteți recunoaște sparanghelul proaspăt tăiat deoarece are o tăietură umedă și netedă. Dacă stoarceți incizia, ar trebui să iasă niște lichid care nu miroase acru, ci aromat.
- Capetele sulițelor de sparanghel trebuie să fie închise.
- Sparanghelul este deosebit de proaspăt atunci când tulpinile sunt ferme la atingere, se rup ușor, scârțâie când sunt frecate și pot fi tăiate cu ușurință cu unghia.
- Sparanghelul are o încărcătură destul de scăzută de pesticide în comparație cu alte legume. Dacă vrei să fii în siguranță, ar trebui să folosești sparanghel organic.
Sfat: Înfășurați sparanghelul într-o cârpă umedă, astfel încât să rămână proaspăt până la trei zile în compartimentul pentru legume al frigiderului.
