Rețetă de bază pentru Dal indian (cu linte roșie)

Puneți dalul într-o sită fină și spălați-l sub jet de apă rece. Amestecați sita cu degetele. (Cu cât dal este mai vechi, cu atât mai multă spumă... probabil că nu se va spăla complet.) Pentru o parte dal există 3-4 părți apă. (În funcție de tipul de dal/linte, cantitatea necesară poate varia... dacă este necesar, pur și simplu adăugați o altă parte de apă mai târziu)

Punem dal si apa intr-o cratita si adaugam cam 1/3-1/4 lingurite de turmeric... apa ar trebui sa capete o culoare galbuie. Între timp, spălați roșiile, tocați-le grosier și adăugați jumătate din ele în dal. Gătiți dal într-o cratiță închisă la foc mic-mediu. De îndată ce dal-ul poate fi zdrobit ușor pe marginea oalei cu o lingură, este gata.

Pregătiți amestecul de ceapă paralel cu dal: ceapa tăiată în bucăți și puneți-o într-o tigaie încălzită cu 0.5 linguri de ghee pentru prăjit și prăjiți la foc mediu. Adăugați semințele de muștar, frunzele de curry, garam masala și ardeiul iute. Ceapa trebuie să facă o impresie bine prăjită sau să arate ușor maro... dacă este necesar, măriți focul. De îndată ce amestecul de ceapă are culoarea dorită, adăugați cealaltă parte de roșii și prăjiți scurt.

Adăugați amestecul de ceapă în dalul din cratiță, amestecați și asezonați cu sare. Stropiți aproximativ 1 lingură de ghee peste dal, lăsați-l să se infuzeze un moment și amestecați înainte de servire. Bucura-te de masa ta! Chapati a avut și un gust bun.

Cantitatea exactă de dal nu a fost dată, deoarece cantitatea în grame variază în funcție de tipul de leguminoase selectate. Totusi, va puteti orienta asupra cantitatii de orez de gatit pentru 2 persoane... Dal este mult mai saturat, motiv pentru care as folosi cca. În funcție de preferință, dal poate fi servit cu o consistență umedă sau relativ uscată, ajustați cantitatea de apă sau pur și simplu îl gătiți fără capac la sfârșit. În loc de ghee pentru prăjit, se poate folosi și ulei (nu ulei de măsline) ... varianta cu ghee merită cu siguranță pentru oaspeți! Dacă zdrobiți ardeiul iute uscat, acesta devine crocant și fierbinte și trebuie să-l „sting” mereu cu iaurt sau să rafinesc vasul din farfurie. Totuși, dacă lași ardeiul iute uscat întreg, obții un picant plăcut. Dacă aveți ocazia să folosiți frunze proaspete de curry și un ardei iute verde proaspăt, atunci ar trebui să faceți acest lucru. De asemenea, este deosebit de gustos dacă presărați coriandru proaspăt, tocat peste dal.