John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Bulionul
- 2 mărimea Felii de pulpă de vită cu os 1
- 1 linguriță Coriandru uscat
- 5 Bucată Boabe de ienupăr stoarse
- 3 Bucată Boabele de ienibahar presate
- 2 Bucată Ardei lung
- 2 mic frunza de dafin
- 2 mic cuișoare
- 3 Toes Usturoi proaspăt
- 4 de mijloc Ceapa proaspata
- 2 bucată Ghimbir proaspăt
- 2 felii mici Coaja de lamaie organica
- 1 pol Ceapă de primăvară
Came de găluște de ficat
- 250 g Ficat proaspăt s-a speriat
- 100 g Unt sau untură de porc
- 1 de mijloc Ceapa maruntita
- 1 proaspăt Ouă de gamă liberă
- 1 înmuiate Pâine + pesmet
- Se freca cu sare, piper si maghiran
- 1 degetul mic de la picior Catel de usturoi tocat
- 1 degetul mic de la picior Arpagic proaspat tocat
Instrucțiuni
Bulionul
- Tăiați grosier ceapa + ceapa primăvară și puneți carnea în apă rece. Deasupra am pus un capac de hartie de copt si am lasat sa fiarba usor. La capacul hârtiei de copt: se ia o foaie de hârtie de copt: să se taie, adică se pune capacul oalei și se încercuiește cu un stilou apoi se taie apoi se potrivește exact pe lichid, apoi am pus o lingură de lemn peste marginea oala astfel încât doar capacul cratiței să fie lansat. Deci bulionul rămâne aproape limpede, nu se adună spumă, totul se lipește de hârtie. Sper că am reușit să lămuresc, l-am văzut la Schuhbeck și l-am încercat și am găsit că este bun. Cand carnea este moale, strec bulionul printr-o sita.
Came de găluște de ficat
- Rula a fost înmuiată în apă și exprimată -la ficat adăugați ouăle, amestecați totul bine. apoi adaug condimentele. Sotesc ceapa cu usturoiul in unt (untura). Se lasa putin sa se raceasca. Mix Daca amestecul este prea moale, mai adaug pesmet dupa gust.
- In bulionul fierbinte care a fost condimentat in prealabil, integ cam cu 2 linguri. Se lasa sa alunece in bulion si se lasa sa se infuzeze. Carnea pulpei am taiat-o felii si apoi cubulete si am adaugat-o in bulion. Arpagicul proaspăt conferă acestui bulion un gust plăcut.
- Sper că am câteva lucruri acum și voi încerca să le descriu mai detaliat data viitoare. Mulțumesc pentru indicii. Salutări fluture4
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 23kcalCarbohidrați: 4.7gProteină: 0.8gGras: 0.2g
