File de vita cu dulceata de ceapa rosie, (cu crochete si unt de plante)

Curățați ceapa. Ceapa se taie marunt si se caleste in unt clarificat. Cuburile ar trebui să devină sticloase, dar să nu capete nicio culoare. Se adauga zaharul brun si se lasa sa se topeasca (caramelizeze).

Între timp, toacă ceapa rămasă foarte gros (aprox. 6 - 8 bucăți per ceapă). Adăugați în amestecul de caramel și amestecați bine, astfel încât cuburile mari să fie bine umezite cu caramel. Mai întâi se deglasează cu oțet de vin roșu, apoi se umple cu vin roșu și se fierbe la foc mic.

În funcție de gustul dvs., fierbeți până ce ceapa este complet copt sau întrerupeți procesul de gătire dacă se mai văd bucățile mai mari de ceapă. Dacă este necesar, adăugați niște vin roșu foarte rece pentru a întrerupe.

Când ceapa este complet suprafiertă, de obicei nu este necesar să legați „gem”. Dacă s-a adăugat și vin roșu, dulceața poate fi mai mult un sos subțire, care poate fi apoi legat cu puțin liant de sos închis sau unt de făină.

Inainte de servire adauga sare. Se condimentează ardeiul și/sau usturoiul după gust. Variante: În loc de ceapa roșie puteți folosi și ceapă (produce mai multă căldură) sau eșalotă (produce o căldură mai fină decât ceapa). Vinul rosu poate fi inlocuit partial si cu otet de vin rosu; siropul de artar este posibil si in locul zaharului brun. Untul de usturoi poate fi folosit și în locul untului limpezit. Totuși, acesta nu trebuie încălzit prea mult pentru ca usturoiul să nu se ardă și să devină amar. Distrează-te gătind și schimbându-te! Bucura-te de masa ta!

Cu aproximativ 20 de minute înainte ca ceapa să fie gata, puneți crochetele congelate la cuptor (în funcție de instrucțiunile de pe ambalaj).

Chiar înainte ca ceapa și crochetele să fie gata, prăjiți carnea. Pentru a face acest lucru, lasă tigaia cu unt clarificat să se încingă foarte tare. Prăjiți ambele fileuri pe o parte timp de 1 minut. Întoarceți carnea și prăjiți încă un minut (coborâți plita la foc mediu). Întoarceți carnea în fiecare minut până la gradul de fierbere dorit, pulverizând ultimele 3 minute cu spray de usturoi din partea de sus. Desigur, carnea poate fi preparată foarte bine și pe grătarul (în aer liber!

Când carnea este la nivelul de gătit necesar, aranjați crochetele, ceapa și carnea pe farfurii preîncălzite. Este suficient unt de plante (produs gata preparat sau dupa reteta mea (vine mai tarziu). In loc de file de vita puteti folosi bineinteles si roastbeaf sau sold!