John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 800 g File de vita
- 500 g Cartof dulce
- 100 ml Smântână
- 150 g Parmezan ras
- 100 g branza parmezan
- 100 g Salată de miel
- 150 g Chardul elvețian
- Negru de susan
- 50 ml Oțet de coacăze
- 1 Pc. Rodie
- 1 Pc. Păstârnac proaspăt
- 200 ml ciubuc
- 200 ml Port roșu
- 3 Pc. Anason
- 1 Pc. frunza de dafin
- 1 Pc. Unt
Instrucțiuni
- Prăjiți fileul de vită timp de 2 minute pe toate părțile. Apoi se da in cuptorul preincalzit la 80 de grade pentru 2 ore. Nu clătiți tigaia.
- Curățați și fierbeți cartofii dulci și păstârnacul. Adăugați bulionul, vinul de porto, anasonul stelat și foaia de dafin în tigaia cu setul de prăjit și reduceți la o treime în timp ce fierbeți ușor. Acum pasează cartofii și păstârnacul și se amestecă cu smântâna și parmezanul ras.
- Se transpira matula si salata de miel, tocate. Se amestecă apoi cu oțetul, parmezanul, semințele de susan și de rodie și se servesc. Îngroșați sosul cu puțin unt rece ca gheață. Serviți carnea la o temperatură de miez de 55 de grade.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 126kcalCarbohidrați: 4.8gProteină: 11.6gGras: 5.6g
