File de vita pe rucola cu piure de cartofi si trufa de vara (Maxi Arland)

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se pun intr-o cratita cu apa rece cu sare si se fierbe cca 15 minute. După scurgere, cartofii se pasează și se amestecă cu smântâna, crème fraîche și untul. Se adauga apoi putina sare si piper dupa gust.

Pune puțin ulei în tigaie și încălziți-l pentru a prăji fileul pe toate părțile timp de 90 de secunde. Preîncălziți cuptorul și puneți fileul la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 150 de grade. Intre timp, nucile de pin pot fi prajite in tigaie fara grasime. Rucola poate fi servita si pe farfurie si imbracata cu putina zeama de lamaie, sare, piper si 4 linguri de ulei de masline. Taiati apoi fileul in bucatele mici, adaugati si asezonati din nou cu sare si piper daca este necesar.

La final se adauga nucile de pin si parmezanul taiat felii subtiri. Adăugați piure de cartofi în farfurie și rafinați cu trufe de vară.