Teriyaki de vită cu frunze de susan crocante și legume

Se amestecă ingredientele pentru marinadă (cu excepția untului) și se lasă deoparte. Pariați carnea, acoperiți-o cu puțină marinată și lăsați-o la frigider câteva ore.

Ungeți frunzele de wonton cu puțin albuș lichid, stropiți cu semințe de susan și sare. Se incinge mult ulei intr-o tigaie si se prajesc frunzele pana se rumenesc si sunt crocante pe ambele parti, apoi se scurg pe hartie de bucatarie.

Scoateți fileul de vită din frigider în timp util, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Se prajește apoi pe toate părțile și apoi se gătește în cuptorul preîncălzit (aprox. 200 de grade) până când a ajuns la o temperatură la miez de 55-60 de grade sau este medie, în funcție de diametrul cărnii între 30-45 de minute. Înfășurați în folie și lăsați să se odihnească 10 minute.

Sparanghel se curăță și se taie pe diagonală felii groase. Curățați rădăcinile, tăiați în jumătate și, de asemenea, tăiați în diagonală felii. Curățați mazărea de zăpadă și tăiați în jumătate. Se curata ardeii si se taie bucatele. Tăiați ceapa primăvară în inele subțiri.

Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie, se adauga mai intai sparanghelul, sarea si se lasa sa prinda putina culoare. Se adauga apoi legumele ramase (cu exceptia ceapa primavara) si se prajesc, se condimenteaza cu sare, piper si zahar, se deglaseaza cu marinada si cu capacul inchis, se lasa legumele sa fiarba al dente. Cu putin timp inainte de sfarsit se adauga ceapa primavara, se condimenteaza dupa gust si se ingroasa cu putin unt rece.

Tăiați fileul în felii, câte 2 felii de persoană. Aranjați turnulele cu frunze de wonton, legume, carne, repetați al 2-lea strat. Terminați cu o foaie de aluat, stropiți cu puțin busuioc și creson, stropiți cu puțin sos și serviți. Orezul fiert poate fi servit dacă doriți.