John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pesto
- 0,5 Șalotă
- 150 ml Uleiul de uleiul
- 100 g Alune măcinate
- 1 linguriță Pasta de tomate
- 150 ml Suc de rodie
- 1 linguriță Suc de lămâie
- 1 linguriță zahăr
- 0,5 linguriță Praf de scorțișoară
- 0,5 linguriță Condiment de șofran
pansament
- 2 linguri Uleiul de uleiul
- 2 linguri Ulei de măsline
- 1 linguriță Muştar
- 1 Șalotă
- 1 linguriță Miere
- 2 linguri Oțet balsamic alb
- 1 linguriță Suc de lămâie
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi Piper
Carpaccio
- 400 g Sfecla rosie fiarta
- 5 Medalioane de monkfish
- 1 linguri Unt
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi Piper
Instrucțiuni
Pesto
- Pentru pesto, curățați eșapa de coajă, tăiați-o mărunt și transpirați-o într-o cratiță cu puțin ulei de nucă. Se adauga alunele macinate si se prajesc. Se transpira putin pasta de rosii, apoi se deglaza cu sucul de rodie si se condimenteaza cu condimentele. Se toarnă pesto într-o cutie și se amestecă uleiul. Lăsați pesto-ul la macerat la frigider pentru cel puțin o zi.
pansament
- Pentru dressing, amestecați uleiurile cu muștarul. Curățați șaota de coajă, cubulețe foarte fin și adăugați oțetul, mierea, zeama de lămâie și sare și piper după gust.
Carpaccio
- Pentru carpaccio, taiati sfecla rosie in felii foarte fine si serviti pe farfurii mari ca un carpaccio clasic. Prăjiți peștele într-o tigaie încinsă cu unt până se rumenește pe ambele părți și asezonați cu sare și piper.
- Se toarna sosul cu generozitate peste sfecla rosie, se pune o lingura de pesto in mijlocul carpaccioului si se serveste pestele deasupra.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 324kcalCarbohidrați: 7.9gProteină: 2.2gGras: 31.9g
