John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Garnitură de pește (ca farfurie de început)
- Alternativ, o varietate de risotto, de exemplu Vialone sau Arborio
- 3 lingură Ulei de măsline
- 1 bucată eșalotă
- 1 bucată Caței de usturoi (negru sau alb)
- 100 ml Vin alb
- 1 bucată Lămâie (doar sucul)
- 700 ml supa de peste (fierbinte)
- 8 g Cerneală sepia spaniolă originală CALAMAR
- Sare piper
- 2 bucată Unt (tăiat cubulețe cu gheață pentru a se îngroașa)
- 2 bucată Pătrunjel cu frunze plate tocate sau arpagic de grădină
- 2 bucată Creveți fierți (calculez 3 bucăți de persoană)
- 2 lingură Ulei de măsline
- 2 lingură Usturoi proaspăt
- 1 lingura (nivel) Boia de ardei afumată CALDE
- 1 lingurita (nivel) Alternativ, îmi place să folosesc și ardei de Espelette
Instrucțiuni
Călătoria mea începe în nordul Spaniei
- Încep exact din Catalonia. Este situat în nord-estul Spaniei. Întreaga regiune a Cataloniei este una dintre cele mai reflectorizante și mai atractive destinații de pe continentul spaniol, deoarece este foarte ușor de accesat cu mașina. Pe lângă o vacanță la plajă și drumeții, continentul Spaniol oferă și posibilitatea de a face o vacanță cu vaporul.
- Atractii sunt frumoasele plaje de la Marea Mediterana, care au primit multiple premii, in special pentru puritatea apei. Orașe precum Barcelona, Tarragona sau Girona sunt perfecte pentru excursii de o zi cu mașina. Peisajele montane diverse, cum ar fi Pirineii (gândiți-vă la Drumul Sf. Iacob aici) oferă chiar și posibilitatea de a merge la schi iarna.
- În nord-est se află provincia Girona cu una dintre cele mai frumoase linii de coastă de pe Marea Mediterană spaniolă, Costa Brava. Destinația de top pentru o excursie în oraș este orașul Barcelona din provincia Barcelona cu același nume. În sudul Cataloniei se află provincia Tarragona cu plajele și stațiunile de pe Costa Dorada. În nord-vest se află provincia Lleida cu un parc național în Pirinei și sate fermecătoare în munți. Dar toate direcțiile oferă și o excursie de aventură culinară. Această călătorie culinară în jurul lumii începe cu o rețetă din regiunea GIRONA.
pregătire
- Începeți prin a încălzi ulei de măsline într-o cratiță. Curățați șalota, cubulețe mărunt și apoi adăugați. Acum se reduce mai întâi căldura. Cubuletele de eșalotă cu usturoiul pe care l-ați tăiat cubulețe și prăjiți orezul.
- Se deglasează cu vin alb și se reduce. Imediat ce vinul alb s-a evaporat complet, se adauga supa de peste incalzita si fierbinte in prealabil amestecand continuu. Amestecați energic conținutul pungilor de cerneală cu o lingură de lemn (lucrați bine și amestecați în orez). Acum gătiți orezul timp de 15-18 minute, amestecând din când în când, pentru a nu începe să se lipească nimic. Orezul trebuie să aibă o consistență ușoară, cremoasă spre sfârșitul timpului de gătire.
- În pasul următor, pregătiți creveții. Scoateți intestinul dacă este necesar și gătiți cu lămâie proaspătă și un pahar cu apă timp de 2-3 minute. Finalizați apoi într-o tigaie, gata de mâncat. Eu folosesc ulei de masline, usturoi si praf de boia afumata pentru asta. Tăiind un fluture, mă asigur că creveții au o suprafață dreaptă de prăjire în porția principală de carne. Se prăjește scurt și puternic pe toate părțile. Scoateți și stropiți cu lămâie. Lăsați uleiul în tigaie pentru a servi apoi pe farfurie.
- Luați orezul de pe foc și asezonați cu puțină sare neagră și piper. Dacă doriți, puteți adăuga cuburile de unt și pătrunjelul în orez înainte de servire și apoi stropiți-l cu zeamă de lămâie.
- Aranjați orezul sepia pe farfurii preîncălzite și terminați cu coaja de lămâie. Trap creveți și ulei de măsline - serviți de ex. cu o mică salată proaspătă din grădină.
adnotare
- „Paella Negra”, cunoscută de mulți din sărbători, se prepară în același mod. Mai adaugi doar câteva ingrediente la = ceapă; Ardei ascuțiți în cuburi; rosii tocate si mustul absolut - doppelte cantitate de usturoi. O „paella negra”, ca orice altă paella, nu se amestecă. Datorită formei deosebit de plate a unei tigăi pentru paella, acest lucru nu este necesar, deoarece lichidul adăugat fierbe mult mai repede. În cele din urmă, totuși, o paella este mult mai uscată decât un orez sepia.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 73kcalCarbohidrați: 2.6gProteină: 0.2g
