Bella Adams
În 2013, Ministerul Sănătății al Ucrainei a publicat Recomandări metodologice privind alimentația sănătoasă, care subliniază principalele aspecte ale unei alimentații sănătoase. Este scris că alimentația oricărei persoane ar trebui să se bazeze pe 4 componente: „adecvarea cheltuielilor energetice, echilibrul în ceea ce privește conținutul celor mai importante alimente și nutrienți, siguranța alimentară și maximizarea plăcerii de a mânca”.
Continuă să descrie ce anume ar trebui să alcătuiască o dietă sănătoasă pentru ucraineni. Totuși, fără vizualizări (imagini, diagrame), o parte motivantă, și ținând cont că documentul se adresează medicilor care lucrează cu pacienți, nu publicului larg, probabil că majoritatea cetățenilor noștri nu l-au citit.
De aceea nu sunt implementate. În schimb, folosim adesea așa-numita piramidă alimentară și/sau farfuria Harvard pentru a ne îmbunătăți dieta. Îmi propun să le compar și să le echivalez cu particularitățile culturii alimentare și stilului de viață ucrainean.
Piramida alimentară, care a fost aprobată oficial pentru prima dată în Statele Unite în 1992, este în esență o listă consolidată de alimente care ar trebui să alcătuiască o dietă sănătoasă.
În partea de jos sunt alimentele care sunt sfătuite să fie consumate tot timpul, iar în partea de sus sunt cele care trebuie evitate.
Putem observa că baza este formată din cereale integrale, cereale și fulgi de cereale, pâine și produse de patiserie din făină integrală. O varietate de legume și fructe sunt adesea incluse în dietă. Mai rar, dieta ar trebui să includă produse lactate, ouă, carne, carne de pasăre și pește. Se recomandă un consum foarte mic de grăsimi comestibile, zahăr, sare și dulciuri.
Trebuie remarcat faptul că, de-a lungul a douăzeci și cinci de ani, conținutul piramidei s-a schimbat ușor. Au fost introduse semne de zahăr și grăsimi adăugate și au fost adăugate straturi de activitate fizică și regim de băut. Experții au dezvoltat piramide separate pentru anumite grupuri de oameni - copii, femei însărcinate, vegetarieni. Au adăugat la schemă cantitățile aproximative de consum de alimente ale anumitor grupuri în timpul săptămânii.
În lumina dezvoltării rapide a științei nutriționale, a acumulării de date privind cantitățile, valoarea nutrițională și impactul anumitor grupuri de alimente asupra organismului, experții de la Harvard School of Public Health au propus un nou model de dietă sănătoasă - farfurie. Reflectă nu o listă de alimente sănătoase, ci un raport sănătos dintre principalii nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre alimentare) din dietă.
Faptul că farfuria cu alimente sănătoase nu indică numărul de calorii sau de porții din fiecare grupă de nutrienți o face mai individualizată, întrucât fiecare persoană are propriile nevoi energetice și, în consecință, consumă o anumită cantitate de calorii pentru a le satisface.
Reconsiderarea obiceiurilor alimentare și trecerea la o dietă sănătoasă necesită înțelegerea esenței unui stil de viață sănătos, puterea de voință, conștientizarea „cum” și înțelegerea „de ce” și „ce”. În această etapă, informațiile sistematizate, structurate și ușor accesibile, cum ar fi o combinație între piramida alimentară și farfuria alimentară, sunt utile.
Modelul alimentar sănătos dezvoltat de americani este potrivit pentru noi, ucrainenii? Trăind într-un climat de toate anotimpurile, cultivând legume și cereale și grădinărit, avem o oportunitate unică de a ne bucura de o mare varietate de fructe și legume practic pe tot parcursul anului. Tradițiile naționale de decapare și fermentare completează dieta noastră în timpul iernii sau în afara sezonului. Rețetele din bucătăria ucraineană, care includ primele feluri, coacerea și tocana din carne, carne de pasăre și pește, ne oferă modalități utile de a consuma proteine.
Bineînțeles, pe masa națională există multe alimente și preparate care ar trebui limitate – afumate, clătite prăjite, clătite, untură – dar, în comparație cu alte țări, bucătăria noastră este destul de sănătoasă.
Având o ilustrare simplă bazată pe cele mai recente date cu privire la impactul anumitor alimente și componente ale alimentelor asupra sănătății și funcționării anumitor organe ale corpului în fața ochilor în fiecare zi, face mult mai ușor să-ți schimbi stilul de viață. Consider că, asigurându-se că medicina ucraineană se schimbă în mod prioritar, Ministerul Sănătății va revizui în cele din urmă aspectul și accesibilitatea recomandărilor noastre de alimentație sănătoasă.
Să nu uităm de stilul de viață activ și de recreere și să rămânem sănătoși!
