Emma Miller
La mijlocul lunii septembrie încep să se culeagă primele ciorchini de struguri. Nu este nevoie să vă grăbiți cu acest proces deoarece strugurii nu se mai coace după cules. Și dacă întârzii, fructele de pădure din ciorchini se vor ofili pur și simplu.
Când să culegeți strugurii
Timpul de recoltare a strugurilor depinde de soi și latitudine. Cu cât sunt mai sudice, cu atât boabele se vor coace mai devreme. Puteți recolta de la începutul sau mijlocul lunii septembrie, iar în nord – în octombrie. Strugurii de masă pot fi smulși chiar și după îngheț, dar trebuie consumați imediat.
Cel mai simplu mod de a spune dacă un struguri este copt este să-l gusti la fiecare 2-3 zile. Dacă boabele nu mai devin mai dulci, sunt coapte.
În ceea ce privește cel mai bun moment al zilei pentru a culege strugurii, este mai bine să o faceți după-amiaza, când boabele sunt uscate de rouă la soare. De asemenea, strugurii nu trebuie culesi pe timp de ploaie si 3 zile dupa ploaie. Strugurii umezi nu durează mult și drojdia este spălată din ei.
Semne de coacere a strugurilor
- Strugurii albi sunt considerați copți atunci când coaja lor devine subțire și transparentă.
- Strugurii albaștri au pulpa mai bogată și pielea mai închisă la culoare.
- Tulpinile strugurilor copți devin lemnoase.
- Boabele ar trebui să se desprindă cu ușurință din ciorchine.
- Semințele devin maro deschis și se despart ușor de pulpă.
- Strugurii copți emană un parfum puternic și plăcut.
- Cel mai bun mod de a culege struguri
Strugurii se culeg manual numai cu o pereche de foarfece de tundere sau foarfece. Strugurii sunt tăiați la baza ciorchinului și îngrămădiți cu grijă într-o ladă pentru a nu se zdrobi. Dacă în ciorchine există fructe de pădure deteriorate, acestea trebuie îndepărtate, astfel încât să nu „infecteze” strugurii întregi.
Strugurii trebuie spălați numai imediat înainte de a fi consumați sau gătiți. Fructele de pădure nu trebuie spălate în avans, în caz contrar, termenul de valabilitate va fi mult redus.
