John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Tafelspitz:
- 1 kg Carne de vita fiarta
- 500 g 1 legătură de supă de legume
- Telina, morcovi, praz si patrunjel
- 3,5 litru Apă
- 1 linguri Sare
Sos de hrean:
- 2 linguri Unt
- 2 linguri Făină
- 500 ml Supa de vita fiarta
- 185 g 1 borcan de crema de hrean
- 150 g Crema de gatit
- 75 g sultani
- 3 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 3 ciupituri mari Piper colorat de la moară
- 1 ciupit mare zahăr
- 2 stropi puternice Suc de lămâie
- 0,5 linguriță Glutamatul
- 0,5 linguriță Supa de vita instant
- 2 stropi puternice mustul Maggi
Morcovi cu miere:
- 550 g / 12 bucăți Morcovi organici
- 1 linguriță Sare
- 1 linguriță Supa de vita instant
- 1 linguri Unt
- 1 linguri Ulei de floarea soarelui
- 1 linguri Miere lichidă
- 1 linguri Sos dulce de soia
- 3 ciupituri mari Sare de mare grosieră de la moară
- 3 ciupituri mari Piper colorat de la moară
Tripleți:
- 700 g Cartofi (triplete)
- 1 linguriță Sare
- 1 linguriță Turmeric măcinat
- 1 linguriță Semințe întregi de chimen
Servi:
- Merișoare într-un pahar
- 4 căpșuni pentru ornat
- 4 sfaturi de busuioc pentru ornat
Instrucțiuni
Tafelspitz:
- Spălați blatul mesei și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Aduceți la fiert apă (3.5 litri) cu sare (1 lingură), adăugați carnea de vită fiartă și lăsați să fiarbă aproximativ 5 ore. Între timp, curățați supa de legume. Pentru a face acest lucru, curăță morcovii de coajă, tăiați în jumătate pe lungime și feliați în diagonală. Curățați țelina, mai întâi tăiată în fâșii și apoi în romburi mici. Curățați și spălați prazul și tăiați rondele. Se spala patrunjelul si se usuca prin agitare. Adăugați supa de legume curățate după 5 ore de gătit și lăsați totul la fiert încă 5 ore. Se scoate carnea cu un cărucior, se lasă să se odihnească puțin și apoi se taie în felii.
Sos de hrean:
- Se topește untul (2 linguri) într-o cratiță, se pudrează cu făină (2 linguri), se amestecă cu un tel (arde!) Și se deglazează / se toarnă bulionul (500 ml). Adăugați/amestecați crema de hrean (185 g) și smântâna de gătit (150 g). Cu sare de mare grunjoasă de la moară (3 vârfuri mari), piper colorat de la moară (3 vârfuri mari), zahăr (2 vârfuri mari), suc de lămâie (2 vârfuri mari), glutamat (½ linguriță), bulion instant de vită (½ lingurita) si must Maggi lichid de condiment (2 stropi puternici). La final se adaugă/se amestecă sultanele (75 g).
Morcovi cu miere:
- Curățați/periați morcovii, tăiați capetele, fierbeți în apă cu sare (1 linguriță sare) cu bulion instant de vită (1 linguriță) timp de aproximativ 10 minute și îndepărtați. Se încălzește untul (1 lingură) cu ulei de floarea soarelui (1 lingură) într-o tigaie, se adaugă morcovii și se prăjește la foc mic. Se presară cu miere lichidă (1 lingură) și sos dulce de soia (1 lingură) și se condimentează cu sare de mare grunjoasă de la moară (3 vârfuri mari) și piper colorat de la moară (3 vârfuri mari).
Tripleți:
- Curățați și spălați tripleții (cartofi mici, cerosi!), Măcinați-i în apă cu sare (1 linguriță sare) cu turmeric (1 linguriță) și semințe întregi de chimen (1 linguriță) timp de aproximativ 20 de minute și scurgeți.
Servi:
- Împărțiți 2 felii de carne de vită fiartă pe 4 farfurii și serviți cu sos de hrean, morcovi cu miere și tripleți, ornat cu căpșuni și busuioc. Merișoarele sunt suficiente cu el.
Sfat:
- Pentru o supa delicioasa pentru 6 persoane: Restul de carne se taie cubulete si se adauga bulionul. Tăiați pătrunjelul și adăugați-l cu tăițeii de supă fierți.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 24kcalProteină: 4.8gGras: 0.5g
