Borch – Mâncare națională rusească cu sfeclă roșie și scoici

Înveliți sfecla roșie în folie și puneți-o într-un vas de sticlă. Gatiti la cuptor la 200 de grade timp de 1-5 ore. Se lasa putin sa se raceasca si se curata de coaja.

Acoperiți carnea cu apă și gătiți timp de 1.5 ore. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o în supa de carne.

Cand bulionul incepe sa fiarba se adauga varza si se fierbe la foc mediu 15 minute.

Adăugați cartofii în bulionul care fierbe. Pisează cartofii fierți cu o furculiță și pune-i înapoi în supă

Răziți sfecla roșie cu o răzătoare grosieră. Adăugați sfecla roșie în rest și gătiți încă 10 minute.

Prăjiți ceapa în ulei, adăugați oțetul, pasta de roșii și la final usturoiul și prăjiți încă 5-8 minute.

Adăugați ceapa prăjită, usturoiul și foile de dafin.

Se condimentează cu piper și se adaugă coriandru dacă este necesar.

Serviți cu Schwand ușor sărat cu ierburi de mărar.

Clătiți scoicile cu apă rece și tamponați bine. Se condimentează cu puțină sare și piper și se pudrează cu făină. Se incinge uleiul cu rozmarin si usturoi proaspat intr-o tigaie si se prajesc scoicile timp de 3 minute la foc mediu spre mare, se intoarce dupa 1.5 minute. Ele trebuie să fie bine sigilate la exterior și încă sticloase la interior.

Rupeți nucile în bucăți mici sau tăiați-le grosier. Se amestecă cu nucile de pin și se prăjesc într-o tigaie fără grăsime până se rumenesc. Se lasa sa se raceasca pe o farfurie plana.

Pentru vinegretă, amestecați într-un castron oțetul balsamic și mierea. Puneți un jet subțire de ulei până se formează o vinegretă groasă. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Curățați, spălați, uscați prin centrifugare salata verde și tăiați în bucăți mai mici dacă este necesar.

Spălați sau curățați perele. Scoateți miezul și tăiați în felii subțiri.

Se sfărâmă brânza. Amestecați salata verde, perele și nucile într-un castron. Aranjați pe farfurii. Întindeți brânză deasupra. Stropiți salata cu vinegretă.