PÂINE: Pâine cu nuci din făină de secară, cu aluat de casă și sirop de smochine

Amestecam faina cu condimentele de paine, sarea si drojdia uscata, adaugam aluatul, apa si mierea de smochin si framantam bine.

Modelați aluatul într-o bilă și acoperiți-l într-un bol (ideal cu o cârpă ușor umedă) la loc cald timp de 1-1 1/2 ore până când aluatul s-a mărit vizibil.

Între timp, prăjiți sâmburii de nucă în tigaie până devin maro deschis (mmmmh, un miros curge prin bucătărie), apoi tăiați-le cu un cuțit mare! Vă rugăm să nu folosiți nuci măcinate)

Întindeți nucile tocate pe blat și lăsați-le să se răcească!

Frământați bine aluatul crescut cu nucile și uleiul de nucă! (Uleiul de arahide poate fi folosit și dacă nu există ulei de nucă în stoc

Împărțiți aluatul finit în 2 părți și modelați în bucăți lungi de pâine sau puneți-le în coșuri de dovadă cu făină! Se unge cu puțină apă călduță și se mai lasă la crescut 30-40 de minute.

Asezam painele crescute pe o tava tapetata cu hartie de copt, le taiem cu un cutit si le coacem pe balustrada din mijloc la 180° grade WL (200° grade O+U caldura preincalzita) pentru aproximativ 25-30 de minute! Apoi coaceți căldura la 120 ° grade WL (140 ° grade O + U-heat) pentru încă 10 minute. (SFAT: Pentru a obține o crustă crocantă, am pus în cuptor un vas termorezistent cu apă clocotită)

TEST DE COCAT!!! Scoateți pâinea din cuptor (vă rugăm să folosiți mănuși de cuptor) și „ciocăniți” în spate cu degetul! Dacă sună gol, pâinea este coaptă! Lăsați pâinile să se răcească pe un grătar

Și acum: BON APETITE !!!