John Myers
Brie este o brânză din lapte de vacă originară din regiunea Brie din nordul Franței. Brie este acum produs în multe țări din întreaga lume, uneori cu diferențe mari de calitate. Brie-ul din producția germană are aproximativ același conținut de grăsime și substanță uscată ca cel francez și este de obicei vândut ca „felii de plăcintă” ambalate individual.
Origine
Brie își are originea în departamentul Seine-et-Marne din Île-de-France; astăzi, însă, este una dintre cele mai copiate brânzeturi din lume și au mai rămas doar două tipuri care se bucură de protecție de origine în Franța, Brie de Meaux și Brie de Melun (AOC din 1980). În 1815, Brie de Meaux a fost proclamat „regele tuturor brânzeturilor” la Congresul de la Viena, când omul de stat francez Talleyrand a organizat un concurs de brânzeturi pentru a relaxa negocierile pentru reorganizarea politică a Europei, la care au prezentat toți cei treizeci de reprezentanți ai statului. brânzeturile lor tipice.
Sezon
Brie este disponibil pe tot parcursul anului.
Gust
Brie este disponibil în diferite niveluri de grăsime și, de asemenea, în diferite arome. Dacă Brie-ul provine dintr-o producție rurală, aroma lui este foarte puternică și deosebit de nucă. Un Brie făcut în fabrică, în schimb, are un gust destul de blând și oarecum fructat și picant. Brie dezvoltă o aromă mai puternică pe măsură ce se maturizează.
Utilizare
Brie este o brânză moale clasică pentru un platou mixt de brânză, dar poate fi folosit și în mâncăruri fierbinți, deoarece se topește bine în supe și sosuri după ce coaja a fost îndepărtată. Merge bine rece cu sos de muștar și salată, feliată și însoțește preparatele din cartofi și legumele fierte. De asemenea, îl puteți lăsa să se înmoaie puțin în cuptor, ca Camembert-ul nostru copt.
Depozitare/durata de valabilitate
Păstrați brânza într-o cutie de plastic permeabilă la aer. O alternativă este folie alimentară perforată sau hârtia de brânză în care este învelită brânza la cumpărături la ghișeul de delicatese. Cel mai bine este să-l păstrați în raftul de sus al frigiderului, unde nu este prea frig. Brânza Brie are un termen de valabilitate diferit, în funcție de cât de coaptă este. Urmați informațiile de pe ambalaj. Scoateți brânza din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a o mânca, pentru ca aroma să se dezvolte mai bine.
Valoare nutritivă/ingrediente active
100 g de Brie au o medie de aprox. 360 kcal/1510 kJ, asigurați aprox. 17 g de proteine, aproximativ 33 g de grăsimi, dar fără carbohidrați. Brie conține mult calciu, fosfor, clorură, zinc precum și vitamina A, riboflavină (B2) și mult acid folic.
Calciul este implicat în menținerea oaselor și a dinților normale, fosforul contribuie la metabolismul energetic normal, iar clorura contribuie la digestia normală prin formarea acidului gastric. Zincul mineral este responsabil pentru menținerea pielii normale, iar vitamina A solubilă în grăsimi contribuie la menținerea vederii normale. Vitamina B2 este responsabilă pentru menținerea metabolismului energetic normal, iar acidul folic, care este una dintre vitaminele B, contribuie la formarea normală a sângelui.
Femeile însărcinate ar trebui să evite brânzeturile moi cu mucegai alb, precum Brie sau Camembert, deoarece aceste tipuri pot favoriza creșterea anumitor bacterii, cum ar fi bacteriile Listeria.
