Bella Adams
Pe rafturile magazinelor, puteți găsi așa-numitul zahăr brun, care costă mult mai mult decât zahărul obișnuit. Uneori auzi că este mult mai sănătos decât zahărul rafinat obișnuit și dăunează mai puțin organismului și sănătății tale. E adevărat?
Potrivit experților Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aportul zilnic de zahăr al organismului nu trebuie să depășească 10% din dieta zilnică. Cu alte cuvinte, aportul zilnic de zahăr pentru bărbați nu depășește 60 g și nu mai mult de 50 g pentru femei.
Prin urmare, zahărul brun de pe rafturile supermarketurilor este zahărul din trestie.
Cum să faci diferența dintre zahărul brun adevărat și zahărul alb vopsit
În primul rând, căutați cuvântul „nerafinat” pe pachet; dacă zahărul este etichetat ca „maro rafinat”, înseamnă că conține coloranți și alți aditivi.
În al doilea rând, aroma melasei de trestie este destul de caracteristică și este ușor să o deosebești de mirosul de zahăr ars, care este folosit pentru a colora falsurile.
În al treilea rând, zahărul natural din trestie de zahăr brun este întotdeauna destul de scump. Este mai scump de produs (în special, trestia de zahăr trebuie procesată într-o zi după tăiere) și, deoarece este produsă în străinătate, transportul costă și bani.
Cumpărați zahăr de la producători care sunt pe piață de mult timp. Își prețuiesc numele și monitorizează calitatea produselor lor.
Ce zahăr este mai sănătos: alb sau brun?
Da, zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb, dar din alt motiv.
Pe lângă calorii, conține diverse minerale extrem de benefice pentru organismul uman. În ceea ce privește conținutul de calorii al zahărului brun, acesta este aproape același cu cel al zahărului alb.
Zahărul brun, care mai are puțin sirop (și, în consecință, apă) este puțin mai puțin dulce, iar 1 gram de astfel de zahăr conține cu 0.23 calorii mai puține. În plus, mulți oameni au observat că zahărul brun devine mai greu după un timp. Acest lucru se datorează faptului că lichidul din stratul mic de sirop rămas pe zahăr se evaporă, iar cristalele se lipesc unele de altele.
Deci, zahărul brun are mai mult lichid în el. De asemenea, absoarbe mai multe lichide decât zahărul alb. Apropo, puteți face zahărul brun mai moale în acest fel, de exemplu, punându-l într-un recipient cu alimente care conțin mult lichid, precum merele, pentru o perioadă.
Și dacă faci produse de copt și le adaugi zahăr brun, va lua și lichid din aluat. Acest lucru nu este foarte vizibil atunci când faceți pâine, dar este vizibil în exemplul cookie-urilor.
Fursecurile facute doar cu zahar alb vor iesi late, ca si cum aluatul in sine ar fi mai lichid, in timp ce fursecurile cu zahar brun vor iesi foarte mici. Zahărul a absorbit lichidul și a împiedicat aluatul să se răspândească. Astfel, putem observa că diferența dintre zahărul alb și cel brun nu este atât în gustul sau culoarea lor, cât în felul în care interacționează cu apa.
Daunele zahărului din trestie de zahăr și contraindicații
Dăunul zahărului din sucul de trestie este cauzat de conținutul său ridicat de calorii. Devenind disponibil pentru întreaga populație, a început să fie folosit în cantități foarte mari, ceea ce a provocat un număr mare de boli și dezvoltarea dependenței.
Cu utilizarea necontrolată a acestuia în alimente, riscul de a face diabet zaharat, cancer și ateroscleroză crește semnificativ.
Este posibil ca pancreasul să nu poată face față procesării unei cantități mari de alimente dulci, ceea ce duce la o listă lungă de probleme.
Pentru cei cu dinte de dulce care inca nu pot renunta la deserturi, poti inlocui zaharul cu alte substante:
- Miere naturală.
- Fructe cu nivel ridicat de glucoză (banane, caise, mere).
- Fructe uscate (stafide, caise uscate etc.).
