Kristen Cook
Buchetele verzi sunt una dintre legumele tipice de iarnă și, în general, nu sunt bine primite de copii – varza de Bruxelles este sănătoasă și, dacă este pregătită corect, are un gust foarte bun.
Aproape nicio varză polarizează la fel de mult ca varza de Bruxelles sănătoasă – și toți cei care o resping din cauza gustului nu sunt convinși de faptul că se spune că varza de Bruxelles este benefică pentru sănătate. Mulți consumatori nici măcar nu știu ce este cu adevărat în legumele de iarnă. Cu toate acestea, merită să aruncați o privire mai atentă asupra factorului de sănătate. Datorită vitaminelor și mineralelor sale, buchețelele verzi pot concura cu ușurință cu fructele și legumele despre care se știe în general că sunt deosebit de sănătoase.
Istoria și cultivarea varzei de Bruxelles
Cât de gustoși și sănătoși sunt varza de Bruxelles a fost apreciat relativ târziu. Chiar și în secolul al XVI-lea, când alte tipuri de varză făceau de multă vreme parte din dieta oamenilor din Europa, precursorul sălbatic al varzei de Bruxelles era descurajat. Abia în secolul al XVIII-lea fermierii belgieni au preluat soiul sălbatic și au crescut varza de Bruxelles, care sunt cunoscute astăzi și au un gust ușor de nucă. Începând din Belgia, a devenit rapid mai popular în alte țări europene.
Planta, pe trunchiul căreia pot crește până la 50 de buchețe de mărimea unei mingi de tenis de masă, este legată de varza. Varza de Bruxelles este o legumă tipică de iarnă, care se află în sezon din octombrie până în februarie, iar în unii ani și în septembrie și martie. Interesant: În timp ce gerul este dăunător sau chiar mortal pentru alte plante, nu poate dăuna varzei, dimpotrivă: frigul poate chiar îmbunătăți gustul și poate face varza mai dulce.
Păstrați în mod corespunzător varza de Bruxelles
Pentru ca varza de Bruxelles să rămână sănătoasă, este important să respectați condițiile de păstrare. Spre deosebire de alte legume, varza nu poate fi păstrată mult timp după ce tulpina a fost ruptă și buchețelele sunt recoltate. Prin urmare, timpul de recoltare este și timpul de vânzare. Atunci când cumpără, consumatorii ar trebui să se asigure că produsul arată proaspăt și cu adevărat verde. Acasă, trebuie păstrat la frigider și consumat după câteva zile.
Ce ingrediente sunt în varza de Bruxelles?
Pentru a explica de ce varza de Bruxelles este considerată sănătoasă, să aruncăm o privire mai întâi la valorile lor energetice. La fel ca majoritatea celorlalte tipuri de varză, are un conținut foarte scăzut de calorii. 100 de grame fierte au aproximativ 35 de calorii. Spre comparație: aceeași cantitate de mazăre are în jur de 80 de calorii, iar cartofii în jur de 70. Și mai interesant pentru factorul de sănătate: valorile nutriționale.
Ce ingrediente fac varza de Bruxelles sanatoase?
Mai presus de toate, conținutul ridicat de vitamina C face ca varza de Bruxelles să fie atât de sănătoasă. Potrivit centrului de consum, vitamina C are un efect antioxidant și poate face așa-numiții radicali liberi din organism inofensivi. De asemenea, inhibă descompunerea colagenului. Colagenul este o componentă foarte importantă a pielii, oaselor, tendoanelor, cartilajelor, vaselor de sânge și dinților. Iar faptul că varza ocupă o poziție specială ca furnizor este clarificat printr-o comparație cu alte presupuse bombe cu vitamina C: cu cele 110 miligrame ale sale, bate chiar și portocalele și lămâile, care conțin în jur de 50 de miligrame de vitamina C la 100 de grame. 100 de grame de varză de Bruxelles acoperă deja necesarul zilnic al unui bărbat.
Potasiul mineral este unul dintre electroliți. Este responsabil pentru funcția celulară, echilibrul și transmiterea semnalului. Deficiența de potasiu se observă în principal prin dificultăți de concentrare și slăbiciune musculară.
Cu toate acestea, varza de Bruxelles conțin și o proporție relativ mare de purine. Această substanță este formată de organismul însuși, dar este și ingerată prin alimente. Când purinele sunt descompuse, se produce acid uric, care este excretat în principal prin urină. Dacă există prea mult acid uric în organism, acesta se poate acumula în articulații, de exemplu, și poate declanșa guta. Persoanele care suferă de gută sau au un risc crescut de a dezvolta guta ar trebui, așadar, să mănânce puțină varză de Bruxelles.
Așa se prepară varza de Bruxelles într-un mod sănătos
Astrid Donalies de la Societatea Germană de Nutriție (DGE) explică că, teoretic, varza de Bruxelles poate fi consumată și crudă. Dar: „Ca și alte legume cu varză, varza de Bruxelles poate provoca flatulență, motiv pentru care sunt adesea percepute ca necomestibile. Fanii crudității ar trebui să o râdă fin, să o felieze subțire sau să folosească frunzele individuale.” Frunzele galbene sau ofilite trebuie întotdeauna îndepărtate.
Legumele sunt mai digerabile când sunt fierte sau fierte la abur. Expertul Astrid Donalies explică influența preparatului asupra faptului că și cât de sănătoși sunt varza de Bruxelles: „Legumele trebuie preparate cât mai ușor posibil, astfel încât pierderea de minerale și nutrienți să fie menținută la minimum. Varza de Bruxelles poate fi aburită bine în puțin lichid. De exemplu, vitaminele K și C, sensibile la căldură, se păstrează mai bine decât cu o gătire lungă în apă din abundență.” Dacă tăiați tulpina cu o jumătate de centimetru adâncime, timpul de gătire va fi mai scurt. Buchetele mai groase pot fi tăiate în cruce, spune Donalies.
