Tort cu umplutură de Ganache și acoperire cu fondant

Primul lucru de făcut este să pregătiți ganache-ul. Tăiați ciocolata în bucăți foarte fine cu un cuțit mare. Dacă aveți un mixer bun, îl puteți folosi și pentru a vă ajuta. Acum aduceți smântâna la fiert pentru scurt timp și apoi adăugați ciocolata. Lasam sa se odihneasca scurt pentru ca ciocolata sa "se topeasca". Amesteca apoi ciocolata si smantana cu o lingura de lemn. Nu uitați de oale.

Cand totul este bine amestecat, este randul blenderului. Trebuie să-l scufundați corect, astfel încât să nu se formeze spumă și masa să fie doar omogenizată. Acum masa se răcește timp de aproximativ 2 ore la frigider.

Acum pregătiți bazele de tort una după alta, după cum urmează. Amestecă ouăle și zahărul cu mixerul timp de aproximativ 7 minute până devin cu adevărat albe și spumoase. Se amestecă apoi făina cu cacao și praful de copt. Se amestecă uleiul în amestecul de ouă și zahăr în mai multe etape. Se cerne apoi amestecul de faina si se amesteca, acest lucru se face si in mai multe etape. La final se amestecă ciocolata răcită, încă lichidă.

Puneți aluatul pentru baza mică într-o tavă de copt de dimensiunea 18 și aluatul pentru baza mare într-o tavă de copt de dimensiunea 28. Coaceți la 180 ° pentru aproximativ 40 de minute. La sfârșitul timpului de coacere, observați fundul și, în mod ideal, faceți un test de stick. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de coacere, pregătiți al doilea aluat. Când baza de prăjitură este gata, lăsați-o deoparte să se răcească și coaceți următorul aluat.

În timp ce a doua bază se coace, fondantul poate fi preparat. Pentru a face acest lucru, amestecați gelatina măcinată cu cele 12 linguri de apă și lăsați-o să se umfle aproximativ 10 minute. Apoi încălziți scurt în cuptorul cu microunde, nu fierbeți! De asemenea, se încălzesc 40 ml apă și se adaugă glucoza. Apoi amestecați cele două amestecuri împreună. Acum 500 g de zahăr pudră pot fi amestecate în lichid în mai multe etape.

Acum se topește grăsimea de palmier într-o cratiță și se adaugă și la masă și se amestecă bine. Acum se amestecă din nou zahărul pudră până se formează un bulgăre lipicios. Apoi frământați restul de zahăr pudră cu mâinile. Fondantul nu trebuie să mai fie fragil sau lipicios. În ceea ce privește consistența, ar trebui să fie ca argila solidă de modelat. Dacă nu este cazul, fie adăugați puțin zahăr pudră sau grăsime.

Acum fondantul poate fi colorat în culorile dorite. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosești colorant alimentar pe bază de gel. Când totul este colorat așa cum doriți, fondantele individuale sunt învelite în folie alimentară și lăsate la frigider până cu puțin timp înainte de utilizare.

Acum și al doilea etaj ar trebui să fie gata. Se pune și acesta deoparte pentru a se răci. Puteți tăia primul etaj în 3 felii și puteți sta la îndemână.

În timp ce așteptați ca a doua bază să se răcească, puteți termina ganache-ul. Pentru a face acest lucru, bateți masa cu un mixer. La inceput ganache-ul devine gros, apoi cremos, dupa putin timp devine mai usor si totodata mai ferm. Acum trebuie sa te asiguri ca crema nu se bate prea mult timp, altfel untul se va separa de componentele lichide din crema si ganache-ul va fi nisipos. La sfârșit amestecați din nou amestecul cu o lingură. Crema este acum gata.

Etajul doi ar fi trebuit să se răcească suficient până acum. Acum tăiați-l în trei felii egale și puneți-l pe celălalt etaj. Pune platoul de tort pentru a merge cu el. Fondantul trebuie scos acum și din compartimentul frigiderului. Mai ai nevoie de doua hartii de copt si 5 frigarui de kebab.

Acum luați baza mai mare, puneți un disc pe suprafața de lucru și acoperiți-l cu ganache. Apoi acoperiți discul acoperit cu următorul disc și întindeți din nou crema deasupra. În cele din urmă, îl puneți pe următorul deasupra și îl acoperiți și cu ganache. Acum întindeți crema pe margini și neteziți-le astfel încât să se creeze o piele frumoasă, uniformă.

Faceți același lucru cu baza mai mică. Apoi puneți baza mai mare pe farfuria de tort, pe cea mai mică pe o farfurie sau ceva asemănător. și mai pune o dată la rece. In acest timp puteti framanta fondantul pana devine moale si impartiti partea destinata acoperirii in doua parti (1/3 si 2/3). Apoi întindeți-l într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime.

Scoateți baza mai mare din compartimentul frigiderului și puneți fondantul întins peste ea, neteziți-o și tăiați cu grijă excesul de fondant. Acum lipiți brochetele de șah într-un cerc în mijlocul beței de tort de jos. Acum acoperiți baza mai mică cu fondant în același mod. Apoi il pui cu grija pe baza de tort de jos.

Acum prajitura poate fi decorata dupa bunul plac, cu forme din fondant sau motive de zahar sau ciocolata etc. Singurul lucru care nu trebuie folosit este frisca, ca nu merge bine cu fondantul...nu exista. limitele propriei creativități distrează-te! 🙂