Tort fără zahăr – așa funcționează alternativa

Coaceți prăjiturile fără zahăr chimic

Multe alimente conțin zahăr natural. Acest lucru este valabil pentru siropuri, dar și pentru fructe.

• De exemplu, puteți folosi curmale făcându-le piure. Luați aceeași cantitate de curmale ca și zahărul obișnuit și faceți-le piure cu puțină apă. Piureul nu trebuie să curgă prea mult. De asemenea, ar trebui să reduceți unele dintre celelalte lichide din rețetă.
• Un alt înlocuitor natural popular de zahăr este îndulcitorii de curmale și zahărul din floare de cocos. Acestea au un gust aproape de caramel și sunt excelente pentru rafinarea prăjiturii. Cel mai bine, nu trebuie să schimbați deloc rețeta și doar să utilizați aceleași cantități.
• Mierea este, de asemenea, o alternativă bună la zahărul rafinat și chiar adaugă o aromă delicioasă prăjiturii. De asemenea, conține câteva minerale și vitamine. Raportul aici este de 1:2 – deci folosiți jumătate din cantitatea de miere pe care o cere rețeta pentru zahăr. De asemenea, ar trebui să folosiți puțin lapte sau apă aici, pentru ca aluatul să nu curgă prea mult.
• Siropul de arțar are, de asemenea, un gust delicios și poate adăuga o aromă suplimentară excelentă la prăjituri. Reduceți greutatea zahărului cu un sfert. Deci cu 100g de zahăr ar fi 75g de sirop de arțar. De asemenea, luați în considerare reducerea cu câteva linguri de lichid în altă parte a rețetei.
• Alte alternative sunt siropul de agave sau siropul de curmale. În funcție de cât de gros este siropul, ar trebui să ajustați cantitatea de lichid folosită.

Îndulcitorii ca alternativă

Dacă eviți zahărul, probabil că ai auzit de diverși îndulcitori.

• Îndulcitorii artificiali precum xilitolul sau sucraloza sunt de multe ori mai dulci decât zahărul și adesea săraci în calorii sau complet lipsiți de calorii.
• Dacă funcționează ca alternativă la coacere, depinde de gusturile tale. Îndulcitorii aduc adesea un gust ușor amar. Dacă acest lucru nu te deranjează, poți folosi îndulcitorul ca o alternativă excelentă pentru diabetici la zahărul convențional.
• Zahărul poate fi înlocuit 1:1 cu sucraloză sau xilitol la coacere.
• Între timp, există și un îndulcitor natural, care se obține din plante.
• Stevia, de exemplu, este la fel de săracă în calorii, dar conține mult mai puține substanțe chimice decât îndulcitorii artificiali.
• În plus, postgustul steviei este mai puțin amar. Cu toate acestea, aduce o aromă deosebită care trebuie să vă placă.
• Cu toate acestea, pentru a utiliza stevia la copt, va trebui să vă ajustați rețeta. Deoarece stevia este de multe ori mai dulce decât zahărul, ar trebui să adăugați o cantitate mult mai mică de stevie. Ai nevoie doar de 1 linguriță de extract lichid de stevie sau de o jumătate de linguriță de pudră de stevie pură pentru fiecare 200g de zahăr.
• Trebuie să compensați masa pierdută în altă parte, de exemplu cu proteine, banane sau iaurt.
• Cunoscutul îndulcitor aspartam, care este și el conținut în cola, nu este potrivit pentru coacere. Acest îndulcitor artificial nu poate rezista la temperaturi ridicate.