John Myers
Ingrediente
- 100 g unt
- 200 g biscuiți sau biscuiți
- 1 ciupi de scortisoara
- 2 pachete de zahăr bourbon vanilat
- 4 ouă M
- 200 g zahăr
- 800 g crema dubla de branza
- 2 linguri suc de lămâie
- 200 g smântână
Instrucțiuni
- Topiți untul și lăsați să se răcească. Se sfărâmă grosier pesticul sau biscuiții și se pune într-o pungă de congelator, sigilează. Se sfărâmă mărunt cu un sucitor.
- Amestecați untul cu amestecul de pesmet, scorțișoara și 1 plic de zahăr vanilat și presați în forma neunsă ca bază.
- Preîncălziți cuptorul la 150°. Cu ajutorul unui mixer manual, bateți ouăle și zahărul până devin pufoase. Se bate treptat crema de branza. Adăugați suc de lămâie și turnați amestecul pe baza de pesmet.
- Coaceți tortul în cuptor (în mijloc) pentru aprox. 1 oră. Se amestecă crème fraîche cu zahărul vanilat rămas și se întinde uniform peste garnitura de brânză. Coaceți încă 10 minute. Scoateți și lăsați să se răcească înainte de servire.
Nutriţie
Cheesecake California – Întrebări frecvente
Care este diferența dintre cheesecake din New York și cheesecake din California?
Cheesecake-ul obișnuit se bazează pe smântână groasă și smântână pentru a subția aluatul și pentru a crea o textură mai mătăsoasă și mai cremoasă. Cheesecake-ul din New York este greu de cremă de brânză, motiv pentru care este atât de dens și bogat. Cremă de brânză suplimentară nu este singurul lucru care face cheesecake-ul din New York să fie atât de special.
Prăjitura de brânză coaptă sau nefiartă este mai bună?
Texturile acestor două cheesecake-uri sunt total diferite. Versiunea fără coacere este mult mai moale și aproape asemănătoare spumei. Ambele sunt absolut delicioase. Am peste 20 de rețete de cheesecake copt dacă vrei unul copt.
Care sunt cele două tipuri de cheesecake?
Cheesecake-ul clasic copt și cheesecake-ul New York sunt veri, deoarece sunt prăjituri coapte cu ingrediente aproape identice. Pe de altă parte, un cheesecake obișnuit copt are doar trei ingrediente: cremă de brânză, zahăr și ouă. Puteți, totuși, să adăugați smântână dacă doriți.
Care cremă de brânză este cea mai bună pentru cheesecake?
Unii oameni au loialitate față de Philadelphia și nu voi nega că această cremă de brânză face un cheesecake deosebit de mătăsos și luxuriant. Am făcut, de asemenea, cheesecake-uri cu mărci locale și branduri off și am fost perfect fericit.
Ce face amidonul de porumb în cheesecake?
Când adăugați amidon de porumb sau făină la cheesecake, textura devine mai fermă și mai grosieră – poate nu este ideală pentru un desert, dar mi se pare destul de potrivită pentru un cheesecake savuros.
Ce se întâmplă dacă amestecați peste cheesecake?
Evitați amestecarea excesivă: Spre deosebire de alte prăjituri, în care baterea aerului în aluat este esențială, cheesecake-ul supraamestecat se poate ridica, cădea și apoi crăpa din excesul de aer. Păstrarea ingredientelor (brânză, ouă, lichide și arome) la temperatura camerei poate ajuta.
