Melis Campbell
Dacă recolta de roșii este deosebit de abundentă sau dacă ați cumpărat din greșeală prea multe roșii, se pune întrebarea: Pot să înghețe și roșii? Aici puteți afla când acest lucru are sens și ce trebuie luat în considerare.
Roșiile sunt leguma preferată a germanilor. În medie, nemții consumă 28 de kilograme pe an, dintre care aproximativ opt kilograme sunt proaspete. Fie că sunt crude, gătite sau sub formă de sos de roșii sau ketchup: roșiile funcționează întotdeauna! Roșiile sunt delicioase și pline de nutrienți sănătoși: conțin multă vitamina C, potasiu și substanțe vegetale secundare. În Germania, legumele roșii sunt de sezon din iunie până în octombrie.
Dacă recolta de roșii este deosebit de abundentă vara sau dacă ați cumpărat din greșeală prea multe roșii, se pune întrebarea: Pot să înghețe roșiile și să le fac să reziste mai mult?
Congelarea roșiilor: este posibil?
Răspunsul scurt este: da.
Unele tipuri de legume sunt ideale pentru congelare (ex. fasole verde, mazăre, guli-rabe, morcovi, sparanghel, ciuperci etc.), altele mai puțin. Roșia este una dintre aceste legume. Motivul pentru aceasta este conținutul lor ridicat de apă: roșia constă din 95 la sută apă.
Cu siguranță puteți congela roșiile, dar fructele roșii nu mai sunt potrivite pentru consum direct ulterior: După decongelare, nu veți găsi roșii plinuțe și ferme, ci mai degrabă o grămadă moale de roșii. Dar îl puteți procesa cu ușurință în sosuri sau supe. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare o anumită pierdere a aromei din cauza înghețului.
Congelați roșiile: ar trebui să acordați atenție acestui lucru
Dacă înghețați roșiile, fructele ar trebui să fie coapte și tari. Nici roșiile necoapte, nici cele deja moale nu sunt potrivite pentru depozitare la congelator.
Puteți congela roșiile întregi, tocate sau în piure.
Daca procesezi rosiile inainte de congelare, adica le gatesti si asezonezi (ex. in sos de rosii), aroma se va pastra mai mult timp.
Dacă doriți să congelați roșiile întregi, cel mai bine este să îndepărtați pielea mai întâi. În caz contrar, lichidul din roșie se va extinde în congelator și pereții celulelor se vor sparge.
Pentru a îndepărta coaja, faceți o cruce pe partea inferioară a roșii, puneți-o în apă clocotită câteva secunde, apoi pentru scurt timp în apă cu gheață. Apoi pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
Congelați roșiile - cum funcționează
Spălați roșiile, uscați-le cu grijă și tăiați tulpinile și eventualele vânătăi.
Pentru congelare, cel mai bine este să tăiați roșiile în bucăți mici sau să le faceți piure.
Sigilați roșiile și etichetați-le cu data curentă.
Nu trebuie să lăsați roșiile la congelator mai mult de șase luni, deoarece își pierd rapid aroma.
Pentru a dezgheța roșiile, pur și simplu puneți-le la frigider. Puteți folosi apoi bucățile de roșii dezghețate precum roșiile din conserva.
Păstrați roșiile în mod corespunzător
Dacă depozitați roșiile în mod corespunzător, este posibil să nu fie nevoie să le înghețați deloc. Când sunt depozitate corect, fructele roșii pot rezista până la 14 zile. Cum să asigurați o viață lungă a roșiilor:
Este prea rece pentru fructele sensibile din frigider și se simte cel mai confortabil la temperaturi de 12 până la 16 grade. Cel mai bine este să păstrați roșiile în mod deschis, astfel încât să primească suficient oxigen.
Roșiile eliberează etilenă, gazul de coacere, care accelerează metabolismul fructelor și legumelor și le permite să se coacă mai repede. Prin urmare, cel mai bine este să păstrați roșiile separat. Dar poți profita și de gazul de coacere al roșii: ai cumpărat o banană necoaptă sau un mango? În acest fel, fructele se coc repede
