John Myers
Laptele este probabil unul dintre cele mai controversate alimente. Unii le apreciază în primul rând ca o sursă de calciu și, de asemenea, le consumă în mod regulat sub formă de iaurt, brânză și altele asemenea. Alții le resping din motive etice sau de sănătate.
Laptele de vacă pasteurizat conține hormoni care cauzează cancer
Posibila legătură dintre cancer și hormonii ingerați prin alimente a fost mult timp un ghimpe în spinarea oamenilor de știință. Un studiu de la Universitatea Harvard a legat acum laptele de vacă pasteurizat din fermele industriale de lactate cu cancerele legate de hormoni.
În ceea ce privește expunerea la estrogenul uman, laptele de vacă este cea mai mare îngrijorare deoarece conține cantități semnificative de hormoni sexuali feminini,
a explicat dr. Ganmaa Davaasambuu, Ph.D., conducător de studiu. Potențialul cancerigen al estrogenilor naturali este de până la 100,000 de ori mai mare decât, de exemplu, al substanțelor asemănătoare hormonilor din pesticide.
Oamenii de știință au atribuit riscul pentru sănătate al laptelui pasteurizat procesului de muls asemănător unei fabrici din agricultura industrială, numit „operațiuni concentrate de hrănire a animalelor” (CAFO). Laptele de la vacile mulse în acest fel conține prea mult sulfat de estronă.
Acest compus estrogen este suspectat de a cauza cancer testicular, de prostată și de sân. Dar ce diferențiază practicile industriale de muls tradiționale?
Procesele industriale de muls provoacă o creștere a hormonilor din lapte
În fabricile de lapte industriale, vacile sunt mulse până la 300 de zile pe an pentru a exploata cât mai mult potențialul de lapte al „animalelor de fermă”. Cu toate acestea, mulsul vacilor gestante, în special, ar putea fi o cauză a cancerelor legate de hormoni. Deoarece cu cât o vaca se află mai departe în sarcină, cu atât laptele ei conține mai mulți hormoni. Laptele de la vacile gravide conține de până la 33 de ori mai mult sulfat de estronă decât laptele de la vacile care tocmai au fătat.
Diferența hormonală dintre laptele de vacă din fermele moderne de lactate și laptele crud de la vacile mongole a fost deosebit de clară.
În societățile pastorale tradiționale precum Mongolia, vacile sunt mulse doar pentru subzistență, maxim cinci luni pe an și doar în primele etape ale sarcinii, a motivat dr. Davaasambuu lecturile studiului internațional. În consecință, nivelul hormonilor din laptele de vacă mongol este semnificativ mai scăzut.
Potrivit echipei de cercetare de la Universitatea Harvard, consumul de lapte și produse lactate care conțin extrem de hormoni din producția de lactate bazată pe profit este un indicator clar al frecvenței cancerelor legate de hormoni. Cu toate acestea, legătura dintre lapte și cancer este cunoscută de mult timp, așa cum au arătat studiile anterioare.
Studiile anterioare despre cancer s-au referit și la consumul de lapte
Într-un studiu comparativ internațional, ipoteza dr. Davaasambuu este că consumul de produse lactate crește probabilitatea de a dezvolta cancer. Relația dintre obiceiurile alimentare și ratele de cancer a fost examinată în 42 de țări. S-a dovedit că există o relație între consumul de lapte sau brânză și cancerul testicular. Ratele de cancer au fost cele mai ridicate în Elveția și Danemarca, țări în care brânza este un fel de aliment național. În schimb, țări precum Algeria, unde produsele lactate sunt consumate mai rar, raportează mai puține cazuri de cancer.
O legătură clară între lapte și cancer apare și în Japonia. Odată cu creșterea consumului de lapte în ultimii 50 de ani, a crescut și numărul cazurilor de cancer de prostată. Studiile despre cancerul de sân, pe de altă parte, au avertizat în mod special împotriva laptelui și brânzei. Un alt studiu a confirmat că șobolanii hrăniți cu lapte au avut mai multe șanse de a dezvolta tumori decât șobolanii care au băut apă.
În calitate de consumatori, trebuie să punem la îndoială beneficiile pentru sănătate ale produselor lactate comerciale vândute nouă de lobby-ul produselor lactate. Nu este laptele mai degrabă o falsă comercializată cu pricepere care se ascunde în spatele laptelui de masă?
Pasteurizare – Laptele de astăzi nu mai este un produs natural
Copii, beți lapte ca să creșteți mari și puternici! Adulții beau lapte pentru oase puternice! – Sloganurile reclamei la lapte, care pun zilnic la inimă porția suplimentară de lapte de dragul sănătății noastre, sunt asemănătoare cu aceasta. Cu mii de ani în urmă, vechii sumerieni, egipteni, indieni, greci și romani apreciau laptele proaspăt ca un elixir vindecător și au început să cultive preparate cu quarc, unt și brânză. Cu toate acestea, ediția de supermarket comercial de astăzi nu mai este un produs natural autentic și efectul său de vindecare este extrem de discutabil.
Laptele pe care îl bem astăzi are foarte puțin de-a face cu laptele pe care l-au băut strămoșii noștri, a întrebat dr. Davaasambuu de la Harvard University Gazetteklar.
Decisiva pentru „revoluția laptelui” a fost descoperirea conservării acestuia în secolul al XIX-lea de către Louis Pasteur. Așa-numita pasteurizare presupune încălzirea laptelui între 19 și 60 de grade și apoi răcirea lui rapidă. Acest proces ucide atât microorganismele dăunătoare, cât și bacteriile lactice. Acesta din urmă face ca laptele proaspăt să se acruze rapid. Pasteurizarea ne-a oferit în schimb „laptele UHT” de lungă durată. S-a născut agricultura industrială a produselor lactate. Dar cu ce pret?
Producția în masă generează nemulțumiri în masă
Din consumul moderat de lapte al strămoșilor noștri, la latitudinile noastre s-a dezvoltat o adevărată lăcomie de lapte. Germanul mediu consumă în jur de 67 de litri de lapte pe an. Industria lactatelor oferă instrucțiuni corespunzătoare pentru consumul nostru de lapte sub formă de publicitate conform motto-ului „Mai mult este(s)t mai mult”. Posibilele efecte secundare pe care laptele nostru modern de viață lungă le poate aduce cu el (de exemplu, susceptibilitatea la răceli și infecții, probleme intestinale, boli respiratorii și de piele) sunt aproape complet ignorate în mass-media.
Pentru că odată cu pasteurizarea și omogenizarea, nu doar că am câștigat un termen de valabilitate mai lung pentru lapte. Proteina din lapte (cazeina) denaturată prin pasteurizare sau grăsimea din lapte modificată prin omogenizare ar putea duce, de asemenea, la intoleranță la laptele de vacă. În plus, conținutul real de substanțe vitale din laptele încălzit și legătura dintre consumul de lapte și osteoporoză sunt discutabile, mai ales că rata osteoporozei este cea mai mare în țările în care laptele este consumat din abundență.
Odată cu studiul de cancer de la Universitatea Harvard, problema laptelui industrial a atins o nouă dimensiune, așa că există acum un alt argument pentru o dietă pe bază de plante.
Dr. Davaasambuu pledează pentru o creștere moderată a produselor lactate, după modelul mongol, în care vacile gestante sau puternic gestante nu sunt mulse pentru a reduce riscul hormonilor. Am putea scăpa cu ușurință de dilema laptelui utilizând lapte pe bază de plante, cum ar fi lapte de ovăz, orez, migdale, alune sau susan și îndeplinind cerințele noastre de calciu, de exemplu, prin B. acoperiți legume cu frunze verzi, nuci, semințe și pseudo-cereale.
