John Myers
Când prăjitura sau prăjiturile sunt gata, singurul lucru care lipsește este glazura perfectă de ciocolată. Dar acest lucru nu este atât de ușor. Vă explicăm ceea ce trebuie luat în considerare.
Cum să faci glazura perfectă de ciocolată
A face glazura perfectă de ciocolată nu este atât de ușoară, pentru că nu trebuie să fie prea groasă, să aibă o strălucire plăcută, să fie distribuită uniform și să aibă și un gust bun. Vă spunem cele mai bune sfaturi.
- Ingrediente (cantitate pentru o prăjitură): 250g ciocolată neagră, 50g unt sau margarină, 1 lingură ulei de cocos sau ulei de floarea soarelui, sau alternativ smântână
- Ciocolata neagră cu un conținut de cacao de 60% sau mai mult este cea mai potrivită pentru glazura de ciocolată, deoarece gustul este cel mai bun atunci. Cu toate acestea, se poate folosi și ciocolata cu lapte.
- Începeți pregătirea încălzind apă într-o cratiță. Asigurați-vă că apa nu fierbe, altfel temperatura va fi prea fierbinte pentru ciocolată.
- Pune ciocolata tocata intr-un vas metalic cu untul sau margarina si pune-o peste apa fierbinte. Aveți grijă să nu lăsați bolul de ciocolată să atingă apa. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu topitoare speciale.
- Topiți încet ciocolata și untul la foc mic, amestecând regulat. Dacă masa de ciocolată devine prea fierbinte, ciocolata își pierde strălucirea și devine gri după aceea. De asemenea, asigurați-vă că nu pătrunde apă în ciocolată.
- Când totul este bine amestecat, puteți scoate vasul din baia de apă. Pentru o strălucire deosebit de frumoasă, puteți adăuga apoi o lingură de ulei, cum ar fi uleiul de cocos, sau o lingură de smântână și amestecați bine.
- Apoi se termină producția de glazură de ciocolată și este timpul să o aplici. Aluatul trebuie să fie complet rece pentru ca ciocolata să se usuce mai repede.
- Pentru brioșe, cea mai bună metodă este să scufundați fiecare bucată în aluatul de ciocolată. Pentru biscuiti, cel mai bine este sa lucrati cu o pensula de patiserie, pentru prajituri, turnati ciocolata in centru si intindeti-o in exterior folosind o lingura mare.
- Micile umflături și greșelile din glazura de ciocolată pot fi, de asemenea, corectate la sfârșit prin uscarea delicată a zonei.
