Crăciun: Crăciun Stollen din Lusația Superioară cu sultani

Spălați sultanele și scurgeți-le într-o strecurătoare. Se toarnă apoi într-un bol și se stropește cu aroma de rom, apoi se amestecă bine și se lasă deoparte.

Tăiați coaja de lămâie (succade) și coaja de portocală în bucăți mici. Ambele sunt proaspete și disponibile dintr-o singură bucată în magazinele naturiste din noiembrie. Este o chestiune lipicioasă să tăiați lucrurile mărunt și fin, dar efortul merită, pentru că este moale și are un gust (aromă) mai intens decât produsul finit care este disponibil în magazinele universale tot timpul anului și este, de asemenea, greu ... Îndoielile ar trebui să încerce cu adevărat. La inceput am fost sceptic si apoi l-am testat !!!!

Cerneți făina într-un castron mare și faceți o adâncitură în mijloc. Se sfărâmă în drojdie, se toarnă lapte cald peste ea și se amestecă într-un aluat mic. Acoperiți și lăsați să crească timp de 20 de minute.

Se adauga apoi zaharul, untul, margarina, untul limpezit, untura, migdalele, coaja de lamaie, coaja de portocala, sarea, migdalele si uleiul de migdale amare. Frământați totul într-un aluat neted. În cele din urmă se frământă în sultane. Acum acoperiți totul din nou timp de o oră și lăsați-l să se odihnească cald.

Masa de aluat are ca rezultat o greutate de aproximativ 2.6 kg. Este important să știi acest lucru pentru coacere mai târziu.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și modelați-le în stollen, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați să se odihnească încă 20 de minute, caldă și acoperită. Apoi tăiați aproximativ 1 cm adâncime la mijloc și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 ° C căldură sus-jos.

1.0 kg 40 minute 1.5 kg 50 minute 2.0 kg 60 minute Folosiți un băț de lemn pentru a verifica dacă stollenul este copt prin...

Asezati stollenul pe o tabla imediat dupa copt si untul (folositi 50 g unt pentru fiecare stollen), acoperiti cu hartie de copt si lasati sa se odihneasca o zi. Se unge din nou unt si acum adauga 100 g zahar la fiecare stollen.

Lasă stolenul să se usuce și apoi cerne 100 g zahăr pudră pe fiecare stollen. Ambalați în folie și păstrați la loc răcoros timp de 4-6 săptămâni.

Daca nu vrei sa astepti atat de mult, poti intinde aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se pun 400 g de fulgi de unt si se presara uniform cu 400 g zahar. Se tine la cald timp de 20 de minute si apoi se coace in cuptorul preincalzit la 200°C foc sus-jos pentru aproximativ 25 de minute +/-. Ceea ce este creat se numește STOLLENKUCHEN și poate fi mâncat imediat.....

Rețeta și cunoștințele provin din cartea Backen in der Oberlausitz a maestrului brutar Roland Bergmann