Cod în coajă de parmezan cu castraveți fierți, amestec de orez sălbatic și sos de roșii

• Turnați amestecul de orez cu bob lung și orez sălbatic într-o cratiță cu 500 ml apă. Adăugați untul și puțină sare. Aduceți la fierbere și acoperiți și lăsați să fiarbă 35-40 de minute.

Castraveți înăbușiți

• Curățați câteva fâșii pe lungime de castraveții spălați, astfel încât să rămână câteva fâșii de culoare verde închis și tăiați capetele. Înjumătățiți castraveții pe lungime și miez cu o linguriță. Se taie din nou la jumătate pe lungime, se taie în bucăți și se pune în apă rece cu sare timp de 30-60 de minute. Intre timp pregatim sosul de rosii si masline si coaja de ou.
• Se toarnă castraveții într-o strecurătoare și se scurg. Intr-o cratita se caleste ceapa tocata in untul topit pana devine translucida. Se fierb bucățile de castraveți timp de 5 minute. Se deglaseaza cu bulion si putin lapte si se lasa sa fiarba usor 20 de minute, acoperit. Se amestecă crème fraîche și se condimentează după gust cu sare, piper, zahăr, oțet și ierburi. Lăsați două crenguțe de mărar pentru ornat.

Sos de rosii si masline

• Într-o cratiță mică, căliți usturoiul în ulei de măsline. Adăugați roșiile groase și încălziți. Se sfertă și se amestecă măslinele negre. Se aduce la fierbere pentru scurt timp și se stinge focul. Se asezoneaza dupa gust cu busuioc (cantitate dupa gust), chilli si zahar.

Coaja de ou parmezan

• Amestecă oul bătut cu parmezanul ras într-o farfurie.

peşte

• Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Uscați fileurile de pește, adăugați sare, pudrați-le cu făină și trageți-le prin amestecul de brânză și ouă. Se prăjește în ulei la foc mediu spre blând timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți peștele o dată la jumătate.
• Aranjați pe farfurii preîncălzite cu orez și castraveți înăbușiți. Se ornează cu sosul cocoloși și o crenguță de mărar. Bucura-te de masa ta!