Biscuiți de cafea umpluți cu cremă de unt de marțipan

Prepararea prajiturii:

• Într-un castron mare, amestecați făina cernută cu zahărul, sarea, nucile, aroma de rom, praful de cafea și pudra de cacao. Faceți o fântână în mijloc și bateți cele două ouă în acest gol. Folosește un cuțit de masă pentru a tăia untul rece în bucăți mici și a întinde pe marginea făinii. Cu mâinile relativ reci de la mijloc, frământați rapid aceste ingrediente într-un aluat neted. Modelați acest aluat scurtă într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară care a fost tăiată la dimensiune și puneți-l la frigider pentru cel puțin 12 ore sau peste noapte.

• A doua zi, tapetați tăvile de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la cca. 180 °.

• Fixați hârtie de pergament cu bandă adezivă pe o suprafață de lucru. Se intinde aluatul in portiuni foarte mici pe hartie de copt pudrata usor cu zahar pudra si o folie alimentara care se aseaza PESTE aluat, cu ajutorul unui sucitor se intinde aproximativ 4-5 mm grosime. Procedând astfel, mutați rapid paleta sub aluat, adică între hârtie de copt și aluat, pentru ca aluatul sensibil să nu se lipească. Tăiați cercuri cu tăietorul de prăjituri și puneți-le pe tava de copt tapetată cu hârtie de copt. Nu frământați resturile de aluat, ci doar împingeți-le cu un card de aluat și continuați să faceți acest lucru până când se epuizează tot aluatul. (Sunt aproximativ 80 de biscuiti) Se coace pe balustrada din mijloc a cuptorului aproximativ 11-14 minute. Se răcește pe un grătar. Numărați biscuiții (40 bucăți) pentru că doar JUMATĂ se întinde cu crema de unt.

Prepararea cremei de unt:

• Amestecați untul înmuiat cu zahărul pudră și pulpa păstăii de vanilie cu telul unui mixer manual până devine cremos. Răziți amestecul de marțipan și amestecați bine jeleul. Se toarnă crema de unt de marțipan într-o seringă de patiserie cu duză mare, se toarnă un tuf de mărimea unei nuci pe fiecare dintre biscuiți de pe partea inferioară la mijloc, se așează a doua jumătate de biscuiți GOLĂ, cu partea inferioară deasupra primei, răsturnând ambele jumătăți de biscuiți. ușor unul în celălalt, astfel încât jumătățile de biscuiți să poată Cremă de unt distribuită uniform!

Decor:

• Topiți palmina și ciocolata la foc blând pe baie de apă. Lasam putin sa se raceasca si punem ciocolata lichida intr-o punga gata facuta. Tăiați un punct foarte mic din pungă și trageți linii peste biscuiții care sunt așezați unul lângă altul.

• Bine răcite și depozitate corect (borcanul de prăjituri bine închis, care este tapetat cu hârtie de pergament pe fund), fursecurile țin aproximativ o lună. poftă bună