John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Salată:
- 400 g Fasole verde (greutate după curățare)
- 400 g Cartofi cerați (greutate după curățare)
- 100 g Șuncă afumată
- 2 mijlocii Cepe
- 4 linguri Ulei de floarea soarelui
- 6 linguri Oțet de mere
- 0,5 linguriță Condiment savuros
- Piper, sare zahăr
Chifteluță cordon bleu:
- 600 g Carne de vită tocată
- 1 mărimea Ceapă
- 2 Ouă, mărimea L
- 6 linguri Firimituri de pâine
- 2 linguri Muştar
- sare de piper
- 6 felii subțiri șuncă din Pădurea Neagră sau alta condimentată
- 80 g Branza raclette (sau la alegere)
- Făină Panko pentru rulare
Dip:
- 120 g Creme Fraiche Cheese
- 80 g Iaurt 1.5%
- 1 linguri Rulouri de arpagic
- Suc de lămâie
- Zahăr, piper, sare
Instrucțiuni
Salată:
- Tăiați fasolea curățată în bucăți de aprox. 3 cm lungime si cartofii in cubulete de 2 cm. Gătiți ambele separat în apă bine sărată, dar totuși fierte foarte ușor cu o mușcătură.
- Între timp, curățați și înjumătățiți ceapa și înjumătățiți și apoi tăiați în 4 părți. Așa obțineți piese mai mari. De asemenea, tăiați șunca în cuburi nu prea mici și prăjiți ambele bine împreună în tot uleiul. Ceapa trebuie să fie doar translucidă, dar slănina trebuie să fie ușor prăjită.
- Se scurg fasolea si cartofii, care sunt acum fierti, se scurg bine si se pun intr-un bol cat inca sunt fierbinti. Se intinde peste ceapa cu bacon si ulei de prajit si apoi se amesteca bine totul. Asezonați imediat salata încă caldă cu cidru, oțet, zahăr, piper și sare și asezonați după gust. Apoi se lasa sa se raceasca si se lasa sa se infuzeze. Inainte de servire, asezoneaza din nou dupa gust si, daca este necesar, adauga condimente.
Dip:
- Se amestecă bine toate ingredientele și se condimentează după gust.
Cordon Bleu:
- Ceapa se curata, se taie cubulete mici (nu le-am aburit in mod constient dupa aceea usor in ulei) si se framanta cu mainile intr-un bol impreuna cu carnea tocata, ouale, pesmet, mustar, piper si sare. Formați amestecul în 4 bile mari de aprox. 220 g. Intindeti o bucata de hartie de copt pe suprafata de lucru, asezati o bila in mijloc si platiti-o cu mainile plate de aproximativ 1 cm subtire. Mărimea rezultă apoi din ea. Acoperiți toată farfuria cu 1.5 felii de șuncă și apoi doar o jumătate cu 20 g de brânză. Îndoiți apoi o parte peste cealaltă cu ajutorul hârtiei de copt, presăm bine marginile, apăsați totul ușor plat cu mâinile și modelați-o în formă de cordon bleu. Apoi rulați-l viguros în făina panko sau apăsați ceva în ea, astfel încât se va lipi bine fără ou și făină suplimentare. Procesați o minge la un moment dat.
- Pentru prăjit, ar trebui să existe cel puțin suficient ulei într-o tigaie de dimensiuni adecvate pentru a acoperi complet fundul. Timpul de gătire este de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu, iar acesta trebuie întors de cel puțin 1-2 ori. Ar trebui să fie de culoare maro auriu, să nu mai fie crude la interior și drăguțe și crocante la exterior. Apoi mergeți după chiftele..... ;-)) și lăsați-le să aibă gust.
