Cremă pufuleți cu umplutură de căpșuni și cremă de brânză

Spălați și curățați căpșunile și tăiați-le în bucăți mici. Se face piure cu zaharul pudra, apoi se adauga crema de branza si se condimenteaza cu zaharul vanilat.

Încălziți și dizolvați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lasam putin sa se raceasca, apoi adaugam cateva linguri din amestecul de capsuni si apoi adaugam crema de branza in timp ce amestecam. Puneți într-un loc răcoros, astfel încât să se solidifice.

Preîncălziți cuptorul la 200 - 220 de grade - dacă este posibil fără a circula aer (!). Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt.

Se pune apa, grasimea si sarea la fiert intr-o cratita si apoi se toarna faina cernuta cu amidonul de porumb dintr-o miscare. Reduceți imediat temperatura. Amestecă totul rapid la foc mic pentru a forma o „gălușcă” netedă și continuă să ardem aproximativ 1 - 2 minute până când aluatul se desparte de tavă și s-a format o bază albă.

Luați oala de pe foc, puneți găluștea într-un castron mai mare și amestecați rapid câte un ou. (Fiecare ou trebuie bine lucrat) De la al 4-lea ou trebuie mai întâi să verificați consistența aluatului, pentru că nu trebuie să curgă prea mult, altfel grămezile de aluat de pe foaia de copt se vor despărți. Este corect cand straluceste si cade de pe lingura in varfuri lungi. APOI INTAI se amesteca praful de copt cu aluatul care s-a racit intre timp.

Acum - daca nu vrei sa se faca prea mari - pune 2 lingurite cam de marimea oualor de gaina pe foaia de copt la o distanta potrivita. Daca vrei mari, dublezi suma. La Berlin, de obicei, tăiați „sacii de furtună” mari, umpleți cu frișcă și stropiți cu mult zahăr pudră. Cele mai mici pot fi umplute cu ușurință cu o duză de pulverizare, orice doriți.

Timpul de coacere pe raftul din mijloc este de 25 - 35 de minute. Dacă aluatul are succes, va crește până la de 3 - 4 ori mărimea lui. Ar trebui să fie maro auriu. Apoi scoateți-l imediat și lăsați-l să se răcească. Ar putea fi apoi umplute destul de curând

Acum amestecați puțin smântâna răcită și solidificată (altfel este prea greu să împingeți prin duza de pulverizare lungă și subțire) și turnați într-o seringă de prăjitură. Perforați pufulele de cremă cu duza de pulverizare și umpleți corespunzător. Puteți vedea dacă este „plin” atunci când începe să se umfle din orificiul de perforare. Apoi adăugați o stropire îngrijită cu o duză stea, decorați cu o boabă și stropiți cu zahăr granulat.

Adaugati o praf de crema - pe care din pacate nu am avut - si vizitatorul surprinzator ar putea veni ............

Cantitatea menționată mai sus pentru pufuletele de cremă a rezultat în 16 bucăți cu „grămădii” mai mici. Cantitatea pentru crema a fost suficienta pentru 8 bucati. Am congelat pufuletele rămase neumplute pentru „urgențe”.