John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
- 500 g Burta de porc cu coaja
- Sare
- Piper negru de la moară
- 500 ml Supa de vițel, fierbinte
- 2 bucată Ceapa alba, curatata de coaja, taiata cubulete grosier
- 80 g Praz curățat, tăiat în bucăți mari
- 60 g țelină feliată
- 60 g Morcov mediu, decojit, tocat
- 4 Pc. Șalotă proaspătă, curățată
- 1 lingura (nivel) Pasta de tomate
- 1 lingura (nivel) Semințe de chimen
- 2 Pc. Caței de usturoi decojiți, tăiați în sferturi
- 100 ml Vin alb
- 100 ml Bere întunecată
- 2 lingură Unt, moale
- 1 lingura (nivel) Pătrunjel cu frunze, tocat mărunt
- 1 linguriță Coaja de portocala, bio
- 1 linguriță Coaja de lamaie bio
- 0,5 linguriță Rozmarin, tocat mărunt
- 1 linguriță Chimen măcinat
- Ulei de rapita
- zahăr
Instrucțiuni
- Puneti coaja pe burta in forma de grila. Frecați cu sare și piper. Încinge puțin ulei într-o cratiță. Așezați carnea cu coaja în jos. Se prajesc in cuptorul preincalzit la 160 de grade. Se toarnă bulion fierbinte la fiecare 10 minute. După 30 de minute, scoateți carnea și puneți legumele, cu excepția a 1/4 din usturoi, în prăjitor. Așezați burta pe ea cu coaja în sus. Lasă să fiarbă 10 minute. Scoate din nou carnea.
- Prăjiți legumele cu pastă de roșii și semințe de chimen. Presărați puțin zahăr deasupra. Se lasa sa se caramelizeze. Deglazează cu vin alb. Se toarnă stocul rămas. Puneți carnea deasupra cu coaja în sus. Lasă să fiarbă încă 90 de minute. Turnați berea neagră de câteva ori în ultimele 20 de minute. Asta face coaja frumoasă și crocantă.
- Pentru pasta de condimente se zdrobește 1/4 cățel de usturoi și se amestecă cu untul, pătrunjelul, rozmarinul, coaja și semințele de chimen. Se pune la frigider.
- Scoateți carnea și legumele din prăjitor. Păstrați cald. Reduceți puțin sosul dacă este necesar. Se îngroașă cu untul condimentat înainte de servire și se asezonează după gust.
- Aranjați legumele prăjite pe o farfurie. Tăiați carnea felii și serviți deasupra. Servetul cu sos si servim de ex. galuste cu servetele.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 67kcalCarbohidrați: 4.4gProteină: 1.9gGras: 1g
