John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pre-aluat
- 125 g 550 făină
- 150 ml Apă rece
- 5 g Drojdie proaspătă
aluat
- 350 g 550 făină
- 150 ml Apă rece
- 5 g Drojdie proaspătă
- 8 g Sare
- 1 ceva Apă sărată fierbinte
Instrucțiuni
- Imaginile explică exact etapele de lucru. Pre-aluat: Amestecați făina, apa și drojdia până la un aluat neted. Acoperiți și fermentați pre-aluatul peste noapte la temperatura camerei.
- Aluat: Adăugați toate ingredientele pentru aluat în pre-aluat și lăsați robotul de bucătărie să frământe timp de 8-10 minute pentru a forma un aluat neted. Formează aluatul într-o bilă și lasă să crească la temperatura camerei aproximativ 3 ore.
- Acum framanta din nou foarte bine aluatul si modeleaza-l intr-un rulou.
- Porțiune bucăți de aluat cântărind aprox. 65 de grame din rola. Modelați bucățile de aluat în rulouri, trageți-le scurt prin apa fierbinte cu sare și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Datorită apei sărate, bucățile de aluat se înmoaie în apă și devin deosebit de crocante.
- Acoperiți bucățile de aluat cu o cârpă și lăsați să crească încă 30 de minute. Dacă doriți, îl puteți tăia puțin.
- Se preincalzeste cuptorul E. la 230 de grade la foc sus/jos, se pun vase ignifuge cu apa fierbinte in cuptor. Aburul face rulourile frumoase și crocante. Coaceți rulourile pe a doua șină de jos timp de aproximativ 20 de minute până când devin aurii cu abur.
- Apoi savurați cu unt sau topping la alegere. Mi-au plăcut cu dulceață de prune de casă dar și ca chifteluță.
- Am încercat câteva rețete de chifle cu apă. Cel al Leei este perfect. Întotdeauna îmi voi face rulourile cu apă așa. Vă rog să încercați rețeta. Nu au un gust mai bun nici de la cel mai bun brutar. Multumesc Lea.
- Vedeți găurile din firimitură: imaginea a doua, brutarul hobby Dieter s-a târât prin ele.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 29kcalCarbohidrați: 3.2gProteină: 3.6gGras: 0.2g
