Elizabeth Bailey
Ciclamatul promite o slăbire mai rapidă fără a renunța: deși îndulcitorul este mult mai dulce decât zahărul convențional, are mult mai puține calorii. Dar asta nu înseamnă că îndulcitorul este automat sănătos. A fost interzis în SUA de mai bine de cincizeci de ani. Toate informatiile!
Îndulcitorul ciclamat este foarte popular printre persoanele care doresc să slăbească. Se spune că ajută la reducerea caloriilor și, prin urmare, accelerează pierderea în greutate. În plus, îndulcitorii sunt considerați parte a unei diete sănătoase, deoarece înlocuiesc zahărul. Dar oare acesta este cazul ciclamatului?
Ce este ciclamatul?
Ciclamatul, cunoscut și sub numele de ciclamat de sodiu, este un îndulcitor sintetic, fără calorii, descoperit în 1937 la Universitatea din Illinois (SUA). La fel ca alți îndulcitori cunoscuți, cum ar fi zaharina, aspartamul sau acesulfamul, ciclamatul nu conține calorii deoarece, spre deosebire de zahărul normal, nu este metabolizat și este excretat neschimbat după ingerare. În Uniunea Europeană, îndulcitorul este cunoscut și sub denumirea E 952.
Cât de îndulcire are ciclamatul?
Ciclamatul este de 35 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit (zaharoza), rezistent la căldură și, prin urmare, este folosit și la copt și la gătit. Cu toate acestea: în comparație cu toți ceilalți înlocuitori ai zahărului, ciclamatul are cea mai mică putere de îndulcire. Dar sporește efectul altor îndulcitori, motiv pentru care se găsește adesea în produse în combinație – adesea împreună cu zaharina. Gustul dulce al ciclamatului durează, de asemenea, mult mai mult decât zaharoza.
Care este doza zilnică maximă de ciclamat de sodiu?
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă o doză zilnică maximă de 7 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Ciclamatul nu trebuie utilizat în gumă de mestecat, bomboane sau înghețată, de exemplu. De ce? Acest lucru asigură că cantitatea zilnică nu este depășită cu ușurință. Potrivit legii, alimentele pot contine maxim 250 si 2500 de miligrame pe litru si kilogram, in tartine si conserve de fructe limita este de 1000 de miligrame.
Ce alimente conțin ciclamat?
Îndulcitorul sintetic ciclamat are o durată de valabilitate lungă. Chiar și după depozitare îndelungată, nu își pierde nici gustul, nici dulceața. Deoarece este deosebit de rezistent la căldură, este ideal pentru gătit și coacere. Pe lângă unele produse cosmetice și medicamente, ciclamatul este adesea folosit în următoarele alimente:
- Dulciuri sau deserturi reduse în calorii/fără zahăr
- Băuturi cu conținut scăzut de calorii/fără zahăr
- Conserve cu conținut scăzut de calorii/fără zahăr (de exemplu fructe)
- Tartine cu conținut scăzut de calorii/fără zahăr (de exemplu gemuri, marmelade, jeleuri)
- Îndulcitor de masă (lichid, pudră sau tabletă)
- suplimente nutritive
Îndulcitorul ciclamat este nesănătos sau chiar periculos?
Faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în alimente este reglementată prin lege arată că consumul de îndulcitor nu este în totalitate inofensiv. În SUA, ciclamatul a fost chiar interzis din 1969, deoarece experimentele pe animale au arătat un risc crescut de cancer de vezică urinară și probleme de fertilitate. Până în prezent, nu a fost confirmat sau infirmat dacă ciclamatul are un efect similar asupra oamenilor.
Dar un lucru este cert: ciclamatul de sodiu devine dăunător sănătății doar în cantități mai mari. Nivelurile stabilite de EFSA sunt atât de scăzute încât un aliment îndulcit cu ciclamat nu are efecte secundare. Cu toate acestea, devine problematic dacă sunt consumate multe produse cu acest îndulcitor. Prin urmare, atunci când faceți cumpărături, ar trebui să vă uitați întotdeauna la lista de ingrediente.
Ciclamatul nu este recomandat în timpul sarcinii
Același lucru este valabil și pentru ciclamat în timpul sarcinii ca și pentru alți îndulcitori artificiali: consumat cu moderație, este considerat inofensiv. Cu toate acestea, ciclamatul de sodiu, aspartamul și altele asemenea nu sunt recomandate femeilor însărcinate. Substantele sintetice ajung in placenta si laptele matern si pot influenta astfel metabolismul bebelusului.
Mai multe studii oferă dovezi că îndulcitorii precum ciclamatul de sodiu pot modifica flora intestinală și pot crește riscul de obezitate și dezvoltarea diabetului de tip 2 la copilul nenăscut. Consumul intens de ciclamat expune și femeile însărcinate la risc de a dezvolta diabet gestațional sau mai târziu.
Ciclamatul face dificilă pierderea în greutate
Alimentele fortificate cu ciclamat nu contin glucoza. Și totuși, organismul arată aceeași reacție ca atunci când mănâncă zahăr normal, deoarece îndulcitorul se acoperă pe aceiași receptori ai gustului. Nivelul zahărului din sânge crește, iar pancreasul eliberează insulină, care se presupune că transportă particulele de glucoză luate din alimente din sânge în celule. Cercetătorii bănuiesc că acest lucru poate contribui la dezvoltarea diabetului de tip 2.
Ciclamatul poate afecta, de asemenea, succesul unei diete. Pentru că un nivel ridicat de insulină blochează arderea grăsimilor, astfel încât pierderea în greutate nu este uneori ușoară, ci mai degrabă dificilă.
