John Myers
Semințele și sâmburii sunt gustoase și sănătoase. Cerealele mici conțin mult fier, zinc, magneziu, cupru, mangan și vitamina E, precum și grăsimi, proteine și fibre de înaltă calitate. Sfaturi de preparare și rețete delicioase.
Seminte de in: bune pentru digestie
Semințele de in au gust bun cu iaurt sau muesli. Ele stimulează digestia. Organismul poate absorbi cel mai bine grăsimile valoroase din semințele de in măcinate. Semințele de in brun și aurii diferă prin compoziția acizilor grași omega 3 și omega 6. Semințele de in sunt folosite pentru a produce ulei de in. Se râncește rapid, așa că este necesară depozitarea rece, etanșă și întunecată. Cel mai bine este să cumpărați proaspăt presat în cantități mici sau să le congelați: uleiul de in nu se solidifică în congelator.
Semințe de dovleac: Nu toate cojile sunt comestibile
Semințele de dovleac au gust de nucă. Semințele verzi ale dovleacului uleios sunt de obicei folosite pentru gătit. Au piele moale, comestibilă și sunt baza pentru uleiul din semințe de dovleac. Toate celelalte semințe de dovleac, de exemplu din Hokkaido, dovleceii de grădină sau soiurile de dovleac butternut, sunt galben pal și trebuie decojite înainte de consum.
Dacă vă plac semințele de dovleac prăjite, ar trebui să le pregătiți fără grăsime într-o tigaie acoperită. Deoarece prăjirea în grăsimi crește proporția de acizi grași saturați nesănătoși – sâmburii au mai multe calorii.
Semințe de floarea soarelui: Aveți grijă când prăjiți
Semințele de floarea soarelui se potrivesc bine cu mâncăruri dulci și sărate, cum ar fi pâine și chifle, sau în aluatul de pizza. Sau le presărați pe salate, legume crude, supe, tigăi de legume și caserole. Aveți grijă când prăjiți în tigaie: nu încălziți prea mult și scoateți din tigaie la timp, pentru că semințele de floarea soarelui ard repede.
Nuci de pin: Mărfuri ieftine din Orientul Îndepărtat
Nucile de pin au un gust blând și o textură moale. Ele cresc între solzii conurilor de pin și sunt înconjurate de o coajă rășinoasă. Nu se păstrează foarte mult și râncezesc repede. Nucile de pin sunt deosebit de populare în bucătăria italiană, de exemplu în pesto, salată și produse de patiserie.
Nucile de pin din pinul mediteranean european sunt relativ scumpe. Importurile din China, Pakistan și Coreea pot fi sâmburi din așa-numitul „pin coreean”. Sunt semnificativ mai ieftine, au un gust mai puțin rășinoși și conțin puțin mai multă grăsime.
Susan: Deosebit de aromat ca ulei
Deschide susan: Când planta își deschide capsula, ejectează semințele de susan. Susanul conține mult calciu, magneziu, fier și alte minerale - bune pentru piele, păr și nervi.
Semințele ușoare de susan decojite sunt de obicei folosite pentru gătit. Susanul nedecojit este mai sănătos și durează mai mult. Uleiul de susan maro și vâscos este deosebit de aromat. Este folosit în principal ca condiment în bucătăria chineză.
